#めんつゆ #かつおだし
まあ試してみてください、あまりの美味しさにビックリしますから！
【秘伝のめんつゆの作り方】
１、水500ccに昆布5センチ角1枚を入れ1時間置く。
２、鍋に移して火にかけ、沸騰間際に昆布を取り出す。
３、かつおぶし10gを入れ2分煮る。
４、火を止め塩少々を振り1分置いて濾す(かつおだし)。
５、だしを容器に入れ昆布5センチ角3枚を入れ冷蔵庫で一晩寝かせる。
６、昆布を取り出し器に入れだし300ccを注いで冷やしながらよくまぜネバリを出す。
７、煮切りみりんと醤油各大さじ2、オイスターソース小さじ1を入れまぜる(めんつゆ)。
８、そうめん1束を茹でザルにあけ水洗いし水気を切る。
９、めんつゆを合わせてよく混ぜて器に盛る。
【メモ】
・まずはあえて薬味無しでいただいてほしい！
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50 Comments
色んな出汁あるのですね？九州だから、
冬子に昆布、いりこで前日夜出汁を
ねかせてとり、翌朝飴色の綺麗な
琥珀の出汁で冷麦料理❤ 薬味は、
別途添えて、茗荷、小ネギ、椎茸(出汁後の)、大葉、玉ねぎ……🥰
椎茸出汁店で売れるでしょう！出汁も飲み干す！
そうめん、冷麦は、2-3年ねかせた物が美味しいですね⁇
一手間、ニ手間が料理を一級品にするって教えてくれるチャンネル
オイスターソース入れるのはおどろきました。よく考えたら牡蠣だから合うのか。
今度試してみます！
オイスターソース？
昆布 鰹節
塩 みりん 醤油
シンプルだけどそれがいい
○ュウジ君も言ってたけどやっぱりオイスターソースは醤油と合うんだなぁ…
めっちゃ手間かかりそうだけどやってみたいと思わせる。。。
鰹を入れた後に少量の塩を入れるのは酸化防止。直ぐ耐熱器に移す作業に意味がある。
そうめん食べたくなりました
オイスターは少量でいいから何でも掛けて食うてみ
上手いど
珍しくいただきますが無かった。
オイスターソースと間違えてウスターソース入れたら激マズでした😂
ヤマキのめんつゆでも構わない。
干し椎茸は使わない？
整えなかった🤤
出汁を取った昆布の佃煮好きなんだけど良いレシピないかな
素麵は須川に限ります!
批判する意図はなく単純な疑問なんですけど、ザルにあけるとあげるの違いって何でしょう
揚げるだと水揚げ→水に浸かってる状態から引き上げるってイメージできるけど…
教えて有識者！
サムネがションベンで草
秘伝を公開していくスタイルでパンツマン思い出した
あくる日。
ザーm(((
取り出した昆布を刻んでトッピングにするのもまた良き
「うん！雑魚！」
所作も言葉選びも品があって、ザ・日本人って感じが良いなぁ
KINTOとかいちいちセンスいい
私はそうめん食べる時麺つゆと酢とごま油入れます。
初めて見ながらヨダレが出ちゃった😊
わかってるようでわかっていないので
出し汁ですよね。
勉強になります。有難うございました。
そういや出汁取ったあとの鰹節とか昆布の処理どうしてんだろ。
大体チャーハンか汁物に入れて食べちゃうけど。
めんつゆにオイスターソース少し加えるかぁ、初めて知りました、試します。
ありがとうございました。
料理が上手いレッド吉田✨
これやってみたけど
もはや味つけなしでいいのではってくらいに鰹だしがうますぎた
ひやむぎでも良さそう。
あなたは、時間も暇も合って羨ましい。市販との労力と金額は？
鰹だし濁ってなぁい?
お、オイスターソース？！
オイスターソースにびっくりでした!やってみます❤
あーそうめん食いてえー
オイスターソースは予想外だった！
スースでも構わない
オイスターソースはちょっと…
耐熱容器に入れて冷ました昆布ツユは、冷蔵庫にしまうのでしょうが どのくらいの期間 美味しく戴けるのでしょう？
オイスターソースいらなかったなー最後にガッカリだなー
面白かったぜ！
オイスターソースなんだ！
説明文がまた見にくくなってます
日本酒とこの出汁割りで飲みたすぎる
んー！最高！！のときの顔おもろすぎる