「明太とろろそうめん」
■材料 (2人分)
・そうめん 3束(150g)
・明太子 1本(50g)
・長芋 100g
・めんつゆ[3倍濃縮] 小さじ1
☆だし汁
・お湯 30cc
・和風顆粒だし 小さじ1/4
仕上げ用
・かいわれ 1/4パック
・揚げ玉 大さじ1
・刻みのり 適量
■手順
(1)ビニール袋に長芋を入れてめん棒で叩いてつぶす。かいわれは根元を切り落とし、半分に切る。
(2)明太子は中央に切り込みを入れ、中身を取り出す。飾り用に少々取っておく。
(3)ボウルに☆を入れて混ぜる(だし汁)。別のボウルに長芋、だし汁、めんつゆを入れて混ぜ、明太子を加えて混ぜる(明太とろろ)。
(4)鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示時間通りゆでる。流水でぬめりを取るようにして洗い、水気を切る。
(5)器にそうめんを盛り、明太とろろを添え、飾り用の明太子をのせる。かいわれ、揚げ玉、刻みのりを添える。
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