料理研究家リュウジのバズレシピ

これが俺の全力、喰えば必ず唸る【至高の塩ラーメン】



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「拘りすぎて金型から作った、置けるブラック計量スプーン」と
「超軽くて使いやすい細い菜箸トング&箸トング」
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動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の塩ラーメン】
＝スープ＝(2人前)
にんにく…25g
生姜…15g
水…800cc
昆布…5g
鶏むね肉…350g
長ネギ…40g
塩…小さじ1半
ナンプラー…大さじ1
テーブルコショー…8振り
「ハイミー」…10振り
みりん…大さじ1半
酒…大さじ1半

=ネギ油＝(2人前)
長ネギの青いところ
ラード…大さじ3

中華麺…1玉
小ネギ…適量
「アジシオ」…適量

水800cc、昆布5g、にんにく25g、生姜15g、塩小匙1半、ナンプラー大さじ1、コショウ8ふり、「ハイミー」10ふり、みりん大さじ1半、酒大さじ1半入れ沸かし、鶏むね肉350g入れ蓋をし40分火を止めて放置しチャーシューを作る

ラード大さじ3で長ネギの青いとこを熱しネギラードにしておく

丼に茹でた中華麺1玉入れ長ネギ20g、スープ半分に小ネギ、塩をふった鶏チャーシューで完成
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44 Comments

  3. @Aisyuuuu

    近所のスーパーでハイミー探したら詰め替えだけ売ってて本体が無かった

    どういう事だったんだろうな

  4. @菅谷-d5s

    ありそうでなかった！
    至高の味噌ラーメン最近作ってみてめちゃめちゃ美味かったからこの塩ラーメンもめちゃ期待です！

  5. @檸檬サワー-g3b

    美味そう(*´﹃`*)
    しかし残念ながら材料がないので、
    サッポロ一番の塩ラーメン食べながらこの動画みます😭🍜

  9. @9wmocg

    一番身近にある魚介類は昆布という名言を頂きました

  11. @HOSHIKO1031

    旨味が強すぎる味は苦手です。
    昆布出汁より、鰹出汁の方が圧倒的好きです。
    ＝出汁や、鶏がらスープなどなど全て化学調味料無添加で揃えていますが、ハイミーを使います。

    誰にも理解されない笑

  12. @JohnDoe-px1su

    大豆ミートに旨味をつけたいのですが、味の素よりハイミーの方がいいですか？

  13. @hpddmtj-z1k

    塩ラーメンはこれまでサッポロ一番が至高だったから、それを超える塩ラーメンがこれで作れるなら嬉しいことこの上ない！

  15. @minw62000

    ❤︎リュウジさん(^^)ハイミーの塩ラーメン!楽しみに見ますね。
    【南京亭のニラレバ炒めとジャンボ餃子】自分で作りたい!待ってまーす♪

  17. @tirovek

    以前の「最高傑作サッポロ一番塩」と同じような味作りですね。実際作って食べましたが全然駄目でした。その時の視聴者の反応も過去最低最低レベルだったのでやっぱりそうだよなと。最近の案件動画はハズレ回多いし、これも駄目なのは作る前から分かります。（リュウジさんお得意の『作ってから言え』はもう聞き入れません。）前回のタツヤさんも全然おいしそうじゃなかったし、今回の新スタッフもまるでロボットみたいな反応で、さもありなんですな。

  20. @hpddmtj-z1k

    ラーメン屋で食べる昆布水つけ麺美味しいからなあ
    あの味は味の素やハイミーじゃ表現できないと思う

  21. @スマ-u3z

    麺や混ぜて完成した調味料は調節のために味見するけど調味料単品は味見せずに何となく辛いとかまとまるとかで使ってる人も多そう。
    ◯◯が入ってる成分表も同じに。
    先日Twitterで七味は冷蔵庫保存と流れてきて、商品を見たらそれが書かれていて驚いた
    小さい瓶だし商品名は目立つけどそれ以外は見にくい、目立たないもあるかな
    一般の方よりトレーニーの方の方がその辺は気にしてそう

  22. @shinozful

    ハイミーは詰替用はよく売ってるんだけど、ビンが売ってないんだよなー

  24. @有門-f8g

    確かに昆布から出汁取ると色々大変･･･佃煮にするかふりかけにするか、捨てるにしても良い昆布程後ろ髪引かれる思い。

  25. @とおる-v8p

    ハイミーは詰替えはあるけど瓶が売ってないので、
    だいたいでも良いので小さじでどれくらい
    とか教えてもらえたらうれしいですね

  27. @3tejack

    旨み成分の説明好きです。言葉だとふーんと聞き逃してしますので、図示化して欲しいです。

  28. @maarui-nishichan

    説明聞いてもイマイチ味の素とハイミーの違いがわからん。具体性のある想像が出来ないというか…

  29. @aquarius201

    味の素が尖った特攻隊長で、ハイミーがまろやかで上品な総帥（そうすい）！！！
    明日ハイミー買いに行こうっと。

  31. @忠義-s6v

    作る気にならん
    ラーメンはラーメン屋、若しくは中華料理屋のプロには勝てない

  32. @takuya_7299

    美味しそう！でもナンプラーか…ナンプラー余りそうだから、ナンプラーを使いこなせるようになりたいなぁ

  35. @にも-z6d

    ラーメン回、有難い！
    クローン病の妹が食べられる料理を探す中で、一番リュウジさんが「食べれて」「美味い」レシピを公開しているので、毎日見ています。
    潰瘍性大腸炎とか、クローン病の方は脂質が多いものは食べられないので「ラーメンは何年も食べてない」と仰る方もたくさんいます。
    その中でも、クローン病の妹や潰瘍性大腸炎の方が食べられるラーメンレシピを生み出すリュウジさんは、救世主だと思っています！

  36. @sinsin1232

    なるほど！
    りゅうじが味の素、ママさんがハイミー、そんな感じかな(￣▽￣)

  40. @6a青2

    ここ数日鶏のラーメンの動画が立て続いてるのだが？
    ユーチューバー同士で今日は俺、明日はリュウジな、いやパクったのバレるから3日後なら、とかって協定でも結んでるのか？
    こういうのは不思議と被らないからそれも不自然すぎるし。

  41. @sinsin1232

    昆布と旨み調味料の活かし方があるというのは、目から鱗ですね！

  42. @トモヤヤマ

    塩ラーメンって醤油ラーメンより美味いと感じるのあんまりないから難しいんですよね。

  43. @tamatama2662

    そこまで、にんにく無駄にするな貝貨と白菜の捨てるとこいれよ？そうだね、、２０倍はうまいよｗ。料理下手だなぁ

  44. @kyitube

    私はハイミー歴25年です。欠かせない調味料です。大正生まれの料理上手な祖母が使っていて知りました。ハイミーを使うだけで格段にお美味しくなりますよね。知らない方が多いですよね。

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