昆布の煮物は、日本の伝統的な家庭料理であり、栄養価が高く、健康維持に役立つ一品です。昆布に豊富に含まれる食物繊維やヨウ素は、腸内環境を整え、代謝を促進する効果があります。さらに、にんじんのβカロテンが目や肌の健康を守り、免疫力を高めます。えのきだけのビタミンB群や食物繊維は代謝を助け、ダイエットにも最適です。油揚げや煮干しは、骨を強くするカルシウムや体を構成するタンパク質を補い、健康的な食生活をサポートします。これらの食材をバランスよく煮込むことで、満足感が得られると同時に、美容や免疫力向上にも効果を発揮します。低カロリーで栄養たっぷりのこの料理を、日々の食卓で楽しんでみてください。
1. 腸内環境改善
昆布やえのきだけに含まれる食物繊維が便秘解消をサポート。
2. 免疫力と代謝向上
にんじんのβカロテンが免疫を強化し、ヨウ素が代謝を促進。
3. 骨の健康維持
煮干しに含まれるカルシウムとタンパク質が骨を強化し、鉄分が貧血の人に効果があります。
【材料】
– 切り昆布：50g
– にんじん：150g
– 油揚げ：2枚
– えのきだけ：200g
– 食べる煮干し：45g
☆調味料
– だし汁（昆布、かつお節）：300ml
– 醤油：大さじ4
– てんさい糖：大さじ3
– みりん：大さじ5
– 料理酒：大さじ3
– オリーブオイル：大さじ3
【作り方】
1. 切り昆布を準備
切り昆布を水で戻しておきます。
2. 具材を切る
にんじん、油揚げ、えのきだけをそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
3. 煮干しを乾煎りする
フライパンで食べる煮干しを乾煎りして香ばしさを引き出します。
（ポイント）
煮干しを乾煎りすることで、臭みが取れます。
4. 野菜を炒める
鍋にオリーブオイルを熱し、にんじんを軽く炒めます。その後、えのきだけを加えてさらに炒めます。
5. 煮込む
鍋に油揚げ、戻した切り昆布を加え、だし汁、砂糖、醤油、みりん、料理酒を加えて全体をよく混ぜます。中火で煮込み、具材に味を染み込ませます。
6. 仕上げ
煮込んで具材が柔らかくなったら、乾煎りした煮干しを加えます。混ぜながら、1～2分煮込んで完成です。
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