「ゆず大根」は、ゆずの爽やかな香りと酢の酸味が大根のシャキシャキ感を引き立てるさっぱりとした副菜です。簡単な手順で作れ、冬の季節感を楽しめます。
上白糖を使わずにきび砂糖を使用しました。
昆布の旨味が味に深みを加え、健康的で見た目も楽しい一品です。
【ゆず大根】
大根 500ｇ
塩 15g
きび砂糖 100g
酢 大さじ1
ゆず １個
昆布 １枚
【レシピ】
1）大根の皮を剥きます。
2）大根をいちょう切りにします。
3）ゆずの皮を薄くそぎます。
4）細かく切ります。
5）ゆずを4等分に切り、果汁を絞ります。
6）袋に大根、ゆずの皮を入れます。
7）ゆずの果汁を茶漉しで濾しながら入れます。
8）昆布をキッチンバサミで切りながら入れます。
9）きび砂糖、塩、酢を入れてもみます。
10）1晩冷蔵庫で保存したら完成。
