人気のローストビーフの簡単で美味しい作り方を紹介♪湯煎不要でオーブンやレンジ、炊飯器などを使わずにフライパンで本格的なプロ級の仕上がりで作れるので、料理初心者の方でも気軽にできるレシピです！美味しいタレも合わせて作れるのでぜひクリスマスや年末年始などのイベントのときに試してみてください♪
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■材料 (3〜4人分)
・牛ももブロック(厚さ5cm) 400g
・サラダ油 小さじ1
・有塩バター 10g
☆煮汁
・水 200cc
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・おろしにんにく 小さじ1
■手順
(1)牛ももブロック肉は常温に戻し、キッチンペーパーで水気をふき取る。
〈今回は400g、厚さ5cm程度のものを使用しています。厚みが均一のもの、ドリップの少ない鮮度の良いブロック肉を選びましょう。また牛肉は常温に戻してから調理しましょう。冷蔵庫から出したての冷たい牛肉のまま調理すると生焼けの原因となります。室温によって常温に戻す時間は調整してください。〉
(2)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。牛肉を入れて焼き色がつくまで1分焼く。裏返して焼き色がつくまで1分焼き、残りの面も同様に焼き色がつくまで1分ほど焼く。
(3)☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分蒸し焼きにする。火をとめ、そのまま冷めるまで45分ほどおいて取り出し、薄切りにする(ローストビーフ)。煮汁は100cc取り分ける。
〈蒸気穴のないふたを使用し、フライパンの温度が下がらないようにしましょう。〉
(4)同じフライパンに取り分けた煮汁100ccを入れて中火で熱し、煮立ったらバターを加えて混ぜる。時々混ぜながら弱火で3〜4分煮詰める(ソース)。
(5)器にローストビーフを盛り、ソースを添える。
〈火の通りが気になる方は、再度加熱してからお召し上がりください。ローストビーフはなるべく早めにお召し上がりください。〉
注意事項
・ブロック肉の種類や大きさ、厚みが異なる場合、レシピ通りの仕上がりにならない可能性がございます。レシピの大きさに近いものをお選びください。
・小さいお子さまやご高齢の方は体調を考慮してお召し上がりください。
・食肉に関する注意事項については、下記URLの「料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。https://corp.every.tv/cooking_notes#about-meat
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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