こんにちは😃今回は先日作った鰹昆布塩麹で大根の塩麹漬けを作りました。大根の皮も美味しく出来ました♪
《材料》
◯大根の塩麹漬け（ほぼべったら）
・大根 1/2本（450g）
・鰹昆布麹 大さじ4（※）
・砂糖 大さじ2〜3
・酢 小さじ２
・鷹の爪 １／２本
・柚子の皮 お好みで
◯大根の皮の醤油麹漬け
・大根の皮 1/2本分
・日本酒 小さじ２
・みりん 小さじ1
・酢 大さじ1
・水 大さじ3
・醤油出汁麹 大さじ1（※）
・鷹の爪 1/2本
※鰹昆布麹の代用
・市販の塩麹 大さじ4
・昆布 5cm角
※醤油出汁麹の代用
・市販の塩麹 小さじ２
・濃口醤油 大さじ2
・刻み昆布 大さじ1
#塩麹#大根の塩麹漬け
#べったら漬け
#大根の皮
#遊び心とマジ食堂
