【新年のご挨拶】四毒抜きおせち料理｜黒豆｜伊達巻｜お煮しめ｜四毒抜き食事｜四毒抜きおつまみ｜四毒抜き一品料理

2025年新年あけましておめでとうございます。
旧年中はmosimosi cookingを応援してくださり
誠にありがとうございました。

当初グルテンフリーをメインにレシピをアップして
いましたが、2024年の後半からは、よしりんの
四毒抜き（小麦、植物性の油、乳製品、甘いもの）の
食生活に目覚め、四毒抜きのお料理やパン、ケーキの
レシピを試行錯誤しながら考えてきました。

年末はバタバタしており、動画をアップできなかった
のですが、四毒抜き、五悪なしの黒豆、お煮しめ、
伊達巻を作りました。

麹調味料と自家製白だしを使用し、市販の調味料は
不使用です。

四毒抜きに慣れてくると、素材の旨味と甘味だけで
十分美味しいと思うようになります。

黒豆も伊達巻もほんのりと甘く、美味しく出来ました。

栗きんとん（サツマイモや栗の甘露煮はNG）は四毒に
入ってしまいますが、お砂糖や甘味料は不使用です。

今年も四毒抜きのレシピを考えていきますので
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

2025年が皆様にとって幸多い年になりますように♪

2025年元旦 mosimosi cooking

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https://youtu.be/48TTAJEhWS0（2024年版ラカントレシピですが手順は同じです）
▶黒豆材料（麹調味料版）
・黒大豆 200g
・熱湯 500ml

・減塩麹大さじ7～8（塩分 3.5％）
・醤油麹大さじ1.5～2

https://youtu.be/c0EcaHRFpfU（手順はこの動画を参考にしてください）
▶伊達巻
・卵２個
・味噌ペイスト 10g（塩分 7.7％）
・減塩麹 30g（塩分 3.5％）
・自家製白だし大さじ1
・コーンスターチ小さじ2

▶栗きんとん材料
・さつま芋大１本
・瓶詰の栗の甘露煮

お水に対して3％のお塩を入れ、半日から1日漬けておくと、さつま芋の甘味が増します。

▶お煮しめ
・野菜ミックス 1袋
・干し椎茸 7個
・戻し汁 300ml
・自家製白だし大さじ2
・醤油麹小さじ2
・味噌ペイスト 20g（塩分 7.7％）
・減塩麹 30g（塩分 3.5％）
・塩麹大さじ1（塩分 13.3％）
・料理酒大さじ2

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