粕汁の作り方｜寒い日にはコレ！鮭と野菜たっぷり、体ポカポカの絶品和風スープ！切って煮るだけで簡単に作れます。-How to make Sake Lees Soup-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、粕汁の作り方をご紹介します。寒い日にはこれ！鮭とたっぷりの野菜を使った具だくさんの簡単レシピです。酒粕の優しい甘みと香りが引き立つ！おうちで簡単に作れる本格和風スープです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a culinary researcher.
Today, I’d like to share with you a recipe for Kasujiru (Sake Lees Soup). Perfect for cold days, this hearty and easy recipe is packed with salmon and plenty of vegetables. The gentle sweetness and aroma of sake lees really shine in this dish! It’s an authentic Japanese soup that you can easily make at home. It’s absolutely delicious, so be sure to give it a try!

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【材料】（4人分）
・塩鮭 2切れ
・大根 150g
・にんじん 40g
・しいたけ 2枚
・ごぼう 1/4個
・油揚げ 1枚
・こんにゃく 100g
・小ネギ 1本
・酒粕 80g
・味噌 大さじ3
・醤油 小さじ1
・だしの素 小さじ1/2
・水1000ml

【作り方】
1.大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、椎茸は1cm幅に切り、ごぼうは斜めにスライスし水に浸しアクを抜く。こんにゃくは手でちぎり、油揚げはペーパーで油を拭き取り横半分にして1cm幅に切り、鮭は食べやすい大きさに切る。
2.鍋に大根、にんじん、しいたけ、水、だしの素を入れ火にかける。
3.沸騰したら、弱めの中火〜弱火で6分ほど煮る。
4.酒粕に煮汁を加えて溶いておく。
5.こんにゃく、ごぼう、油揚げ、鮭を加え弱火で5分煮る。
6.酒粕を加え弱めの中火で3分煮る。
7.味噌、醤油、小ネギを加え完成。

【ingredients】
・2 slices Salted salmon
・150g Daikon radish
・40g Carrots
・2 Shiitake mushrooms
・1/4 Burdock root
・1 Deep-fried tofu
・100g Konjac
・1 Green onion
・80g Sake lees
・3 tbsp Miso
・1 tsp Soy sauce
・1/2 tsp Dashi stock
・1000ml Water

【Instructions】
1. Cut the daikon radish into quarter slices, the carrot into half-moon slices, and the shiitake mushrooms into 1 cm (0.4-inch) strips. Slice the burdock root diagonally and soak it in water to remove bitterness. Tear the konjac into bite-sized pieces by hand. Wipe off excess oil from the aburaage (fried tofu) with a paper towel, cut it in half horizontally, then into 1 cm (0.4-inch) wide strips. Cut the salmon into bite-sized pieces.
2. In a pot, add the daikon radish, carrot, shiitake mushrooms, water, and dashi granules. Bring to a boil over medium heat.
3. Once boiling, reduce to medium-low to low heat and simmer for about 6 minutes.
4. Take some of the simmering broth and dissolve the sake lees in it until smooth.
5. Add the konjac, burdock root, aburaage, and salmon to the pot. Simmer over low heat for 5 minutes.
6. Stir in the dissolved sake lees and simmer over medium-low heat for another 3 minutes.
7. Add the miso, soy sauce, and chopped green onion. Stir gently, and it’s ready to serve!

Enjoy your hearty **Kasujiru**!

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