骨付き鶏肉を水で茹で脂を取ってスープにします。白菜を大量に入れて餅と一緒食べます。

材料
骨付き鶏肉、白菜、餅、だし昆布

調味料
塩、醤油、酒

前日から取ったスープの脂を取り除き、昆布、白菜、調味料を入れてくつくつと煮る。初め強火で沸騰したら弱火で15分ほど。

白菜がしんなりしたら味見をして餅を入れる。
　

超簡単なスープの取り方

少し大きな鍋に水と骨付き肉を入れる。
初めは強火で沸騰させる。アクを取る。
その後は20分程弱火でコトコトと茹でる。冬はそのまま放置。夏は冷めて冷蔵庫で一晩置くと脂が浮いて処理しやすい。