外はカリッ、中はとろとろの食感が堪りませんよ♡ぜひ作ってみてくださいね♪
白子バターしょうゆ焼き
2人分
材料：
白子（たら） 200g
塩 適量
酢 大さじ1
薄力粉 大さじ2
【A】塩 適量
【A】コショウ 適量
サラダ油 大さじ1
にんにく（みじん切り） 小さじ1
バター 20g
しょうゆ 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2
パセリ（みじん切り） 適量
作り方：
① 白子を流水で軽く洗い、表面のぬめりや血などを落とす。
② ボウルに白子を入れ、塩をふりかけて軽くもむ。次に、塩を洗い流すように水でさっとすすぐ。
③ ボウルに水を1リットル張り、酢を加えて酢水を作る。白子をこの酢水に5分程度浸し、臭みを和らげる。
④ 酢水から取り出し、再度流水で軽くすすぎ、ぬめりがなくなったら、食べやすい大きさに切る。
⑤ 鍋にお湯を沸かし④をさっとゆでたら、氷水に移し、その後しっかり水気を切り、キッチンペーパーで拭き取る。
⑥ ⑤に【A】をまぶし、薄力粉を薄くつける。
⑦ フライパンにサラダ油を引いて弱火で熱し、⑥を入れる。両面に焼き色がつき、中に火が通るまでじっくり焼く。火が通ったらバター、にんにく、しょうゆ、レモン汁を加え、全体に絡める。
⑧ ⑦を器に盛り付け 、パセリを振りかけたら、完成！
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Shirako with Saoy Sauce & Butter
Servings: 2
INGREDIENTS
200g shirako (cod fish milt)
Salt, as needed
1 tablespoon vinegar
2 tablespoons flour
A
Salt, as needed
Pepper, as needed
1 tablespoon vegetable oil
1 teaspoon chopped garlic
20g butter
1 tablespoon soy sauce
1/2 teaspoon lemon juice
Chopped parsley, as needed
PREPARATION
1. With running water, rinse the shirako well.
2. Rub the shirako with salt and then rinse with water.
3. Add vinegar to a bowl of water (1L). Place shirako in and rest for 5 minutes.
4. Rinse the shirako with ragging water to clean. Cut into small pieces.
5. Bring a pot of water to a boil. Boil the shirako lightly and put hem in iced water. Pat dry with paper towels.
6. Season the shirako with salt and pepper (A). Dust with flour.
7. Heat a frying pan coated with vegetable oil on low heat. Place the shirako and cook until done (both sides are golden). Add the butter and garlic. When the garlic is fragrant, add soy sauce and lemon juice.
8. Place (7) on a plate. Add some chopped parsley on top.
9. Enjoy!
