海南チキンライス｜Hainanese chicken rice (2～3人分)
A
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塩 小さじ１
砂糖 小さじ１
水 １カップ
鶏胸肉 １枚
ショウガの薄切り １片分
酒 少々
塩 少々
米(宮城県産だて正夢) １．５合
ソース｜Source (お好みで)
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ショウガダレ
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おろしショウガ １片分
しょうゆ 適宜
スイートチリソース 少々
トッピング｜Topping
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キュウリスライス １/２本分
プチトマト・パクチー 適宜
作り方
１
鶏むね肉は観音開きにして、Aと一緒にポリ袋に入れて１時間ほど置く。
４カップの水にしょうがの薄切りと酒を入れて火にかけ、
鶏むね肉を加えて沸騰させる。
アクを取って１０分程中弱火でゆでて、
火を止め、鶏肉は茹で汁に浸しておく。
２
米は洗って水けを切り １）の汁で水加減をして炊飯する。
３
鶏むね肉は汁に浸したまま粗熱が取れてから1cm幅にスライスする。
４
ショウガダレの材料を合わせておく。キュウリは斜め薄切りにする。
５
ご飯が炊けたら、皿に盛り、上に切った鶏をのせ、
キュウリ、プチトマト、パクチーを添える。
ショウガダレや、お好みでチリソースをかけていただく。
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ポイント｜Point
塩、砂糖、水と鶏胸肉を1時間ほど漬け込むとしっとりとした仕上がりになります。
ソースはチリソースやジンジャーソース（ナンプラーとショウガ、砂糖）、
ガーリックソイソース（オイスターソースに砂糖、唐辛子）など様々あります。
お好みでお試しください。
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