こんにちはタカタクです♪
今回はツルッとしたノドごしやけどちゃんと
コシあるじゃがいも麺ができました！
身体の芯からあったまる麻辣湯と
一緒に食べたらサイコーです🥔
動画で使った食材やキッチングッズ
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〈材料〉2人前
じゃがいも 1個(皮むいて100g)
(ピルカ)
お塩（茹で用） 大さじ1/2
お水（茹で用） 1ℓ
お塩 ひとつまみ
強力粉 75g
片栗粉 大さじ1
熱湯 20-25cc
ごま油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片
しょうが(みじん切り) 1片(10g)
豆板醤 大さじ1
鷹の爪 2本(お好みで)
花椒 小さじ1/2
お水 800cc
ガラスープの素 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
甜麺醤 小さじ1
お塩 小さじ1/2
豚バラ 100g
えのき 80g
お豆腐 100g
小松菜 1株
もやし 100g
〈作り方〉
①じゃがいもの皮むいて
小さめにカットしてお鍋に入れて
お塩とお水を投入しやらかくなるまで茹でる
②裏ごししてお塩・強力粉・片栗粉を入れ
熱湯を少しずつ様子を見ながら加えて
コシがしっかり出るように5分以上
しっかりこねる
※今回ははじめ15cc入れて後から10cc入れました
③ キレイに丸めてボウルに入れてラップをして
冷蔵庫で30分寝かせる
④中火で熱したお鍋にごま油・にんにく・しょうが
豆板醤入れてさっと炒めたら
鷹の爪・花椒を加えて炒め合わせる
※鷹の爪は辛さの好みで量を変えてください
入れなくてもOK
⑤④にお水・ガラスープの素・しょうゆ・甜麺醤
お塩を加えてかき混ぜて沸騰したら
豚バラ・えのき・お豆腐を投入しコトコト炊いて
置いとく
⑥30分寝かしたおじゃが麺にたっぷり打ち粉をして
手である程度広げたら棒を使って
2-3ミリの厚みになるまでのばす
※打ち粉は強力粉を使いました（分量外）
⑦ 打ち粉をしっかりしながらおじゃが麺を畳んで
5ミリ幅にカットする
※打ち粉をしっかりしとかないと切った時に
くっつきます
⑧沸騰したお湯で2分茹でて
冷水でさっと洗ってザルで水を切って
スープに投入
⑨一煮立ちしたら盛りつけてできあがりです！
詳しい作り方はロング動画で🥔
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〜ポテトのタカタク🥔〜
ポテトが大好物『タカタク』が作るポティトの世界！
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