『異国生まれの、和を彩る柑橘のしずく』
ぽん酢の語源は、オランダ語の “pons”
海を越え、日本の食卓で柑橘の香りを広げた。
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ーゆずぽん酢のレシピー
❶ゆず(4〜5個)を半分に切って絞る
❷絞ったゆず果汁100mlに濃口醤油150mlを合わせる
❸昆布5g、かつお節5gを入れる
❹冷蔵庫で1〜2日寝かせる
❺昆布を取り出し、かつお節を濾してから使う
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じっくり寝かせると、うま味が出て酸味もまろやかに仕上がります。
冷蔵で半年ほど保存できます。
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