鯨の内臓は万能です。
基本は茹でてから、色々な料理に使います。
そのベースとなるのが、この動画になります。
塩水に2日間つけた胃袋を昆布水に投入。
昆布の上に胃袋を置く。鍋底に直接当たらない様にするのと、昆布の旨み成分が鯨と良く合う。
弱火で8時間（家庭でしたら圧力鍋で30分〜1時間）でもいいです。
最後は、タッパーか袋に煮汁と胃袋を入れ、冷蔵庫で一晩。完成。この時点が百畳（ひゃくじょう）です。
市販のものとは全く違い、歯切れ良い食感と無添加感がないので、大変美味しいです。
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・神戸鯨精肉店ホームページ：https://kobekujira.com
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