涼麺です。凉面。冷やし中華の原型らしいです。多分冷やし中華の原型になったのは福建とかそっち方面の凉面なんだろうけど。
中の人が多忙だったため、簡単にできる物ってことで。
今回のはベースになる四川凉面です。別名、紅油凉面。なんだかんだこういうシンプルなのが一番おいしい。あ、豚足乗せるのは大歓迎。
ちなみに、使ってる団扇は令和元年の埼玉県知事選挙のときにもらったヤツ。骨組みにリサイクルした投票用紙が使われてるらしいです。
-材料-
麺 1玉
もやし 一掴み
キュウリ 1/2本
生姜 5g
ニンニク 1片
塩 小さじ1/2
味の素 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
花椒粉 小さじ1/2
醤油 大さじ1
黒酢 大さじ1
花椒油 小さじ1
ごま油 少々
唐辛子 1本
辣油 大さじ2
-作り方-
ニンニク、生姜をみじん切りにして水に浸しておく。
麺を茹でる。
気持ち硬めで引き上げ、団扇等で扇いで冷ます。
冷めた麺には油を絡めておく。
キュウリを千切りにして、もやしは茹でる。
もやしに火が通ったら、冷水で冷まして水気を切っておく。
麺の上にもやし、キュウリ、唐辛子（小口切り）を乗せる。
調味料を入れ、よく混ぜたら完成。
お好みでゴマとか香菜を飾ると尚良し。
使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
よるいちさくや
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
yuhei komatsu様-モラトリアム(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Heart warming town(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴
ええ、行ってきましたよ。金沢。
金沢城公園とか行ってきました。守りがいのありそうな門とか見てきましたが、広すぎません？あの公園。
一通り周ったので流石に疲れましたね。
30 Comments
水で冷やさないのは大陸の水が汚かったからではなかろうかと思います。
中国茶も沸かしっぱなしの湯を使う事がほとんどです。
現代はそうでもないのでしょうけれど。
埼玉で冷ますと口が埼玉になるわ！！！
40回目の動画お疲れ様です！
待ってましたー😎
もやしは水で冷やすんかい！
暑いので本日の昼飯にします！
涼麺！
うちわの個性が強すぎるｗｗｗ
中国で水で冷やさないのは単に水道水が日本ほど清潔じゃないからなのと、元が屋台料理だからじゃないの？
忙しい中投稿ありがとうございます😊
師匠のアイコン初登場ですね。
よるいち立ち絵シリーズ or 福本風よるいち立ち絵で師匠が登場する日が来て欲しい。。。
アイコン見てて思ったんですが、涼麺とか師のフォント📝って何使ってますか？
鼎泰豊の乾伴麺みたいなの好きだからこういうの嬉しい調味料難易度も低め
涼しくなって来たら温かい手抜き料理もお待ちしてます
麺料理に飢えていたので助かる〜〜
昔良く行ってたラーメン屋が夏になると"冷やし麺"ってものを出してて、『なんで冷やし中華じゃねぇのかな…うまいから全然良いんだけど』って思ったら、見た目まんまこれでしたわ!!
辣油みたいな辛い材料が入っていない代わりに、なるとの千切りと紅生姜が具に混ざってたなぁ…
もうそのお店潰れちゃってたのが残念だけど今度作ってみようっと!!
中国にも冷たい食べ物があるんだね。
冷や中大好き ww
水で締めないんですね😲
先のコメントにもありましたように、
翔んで埼玉のうちわの印象が圧倒的です。。。
黒酢と赤酢で変わったりするのでしょうか？
お疲れ様です
あちらの屋台料理は待たせないのがすごいですよね。主さん風の担々麺楽しみです。
ひょっとして埼玉の方ですか？石川まで来られたのですね。お隣県です
そろそろ朝晩涼しくなったので体調に気を付けて
すっごい美味しそう。
小吃だいすきー
たぶんまだ未登場の羊の料理お願いします!(未登場ですよね?)
孜然羊肉、羊杂汤、蔥爆羊肉、羊肉炖萝卜とかなんでも!
凄く美味しそうですね
ハムとか入れたら冷やし中華ですね
食べたくなってきました
この暑い夏には持て来いって食べ物ですね😉
作り方を見ていたら冷麺を食べたくなりました😚
四川風で冷麺ってありますか？
五島うどんがよさそう。
某インド料理チャンネルから来ました。登録しときます。
いつも楽しく美味しく見させてみらってます！
花椒油や葱油も自作なのでしょうか？
だとしたらぜひ作り方ご教授願いたいです！
紅メイリンPＣノーレッジ十六夜サクヤ
完璧ゾヨ😊
中華で水を使わないのは中華の水質が良くないから生水を使わない料理が主体なんだろうなあ。
地元中国料理店のランチの副菜で夏向けな涼面が出ましたが、
独特な麺と酸味で美味しかったです。(麺は中華麺ともうどん麺とも違う独特な麺でした。)
涼麵、私猫児なのでこれはありがたいメニューです😋
花椒使う所がまた良いですね☺️
中国食材店で、とうもろこし麺買ってるから、これで一寸アレンジして作ってみようと思います😁
埼玉の圧がすごい