『料理がもっと楽になる』フランスの星付きシェフに教わった野菜を無駄にしないスープが最強すぎる。

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⏬　材料【2人前】　⏬　
白菜　２００g
玉ねぎ　１００g
（→または余り野菜３００g）
水　４００-５００ml
油　大さじ１
酒　大さじ２
牛乳または豆乳　５０-１００ml

■味付け■
塩　適量
チキンコンソメ　適量（または隠し味）

■必要な道具■
ハンドブレンダー
（またはブンブンチョッパー・フォーク）

** 　作り方　 **
1.野菜を準備する
玉ねぎと白菜を一口大にザク切りにする。

2.煮込む
鍋に野菜・水・油・酒を入れ、沸騰後弱火で15分（フォークで潰す場合は20分）煮込む。

3.なめらかにする
ハンドブレンダーでペースト状にする（またはブンブンチョッパーやフォークで潰す）。

4.牛乳を加える
牛乳または豆乳を加えて火にかけ、なじませる。

5.味を整える
火を止めて塩とコンソメ（または隠し味）で味を調える。

今日のレシピのポイントは、ベースになる野菜の半量の玉ねぎを加えること、蒸し煮にして野菜の旨味を引き出すこと、適度にとろみがある状態に仕上げることです。
冷蔵庫の掃除がてら作れる経済的なレシピです。余り野菜はザク切りにして冷凍しておくと、いつでも手軽にスープが作れます！

0:00 オープニング
0:38 お野菜の紹介
1:40 野菜の下処理
2:19 調理開始
3:20 スープ用野菜の冷凍方法
3:37 ペースト状にする
4:45 牛乳を加える
5:30 仕上げ
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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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