おうちで取った「昆布とカツオの出汁」から、かけつゆを作って、そばがきをいただきます。蕎麦がきには、かき揚げがとても合いますね(^O^)
今回は、冷凍の大むき海老と玉ねぎをかき揚げました！
「一番出汁・二番だしの動画はこちらです↓」
「そばがきつゆ」
（4〜５人前）
出し汁 350ml
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
・出し汁にみりんと醤油を加え軽く沸騰させて出来上がりです
・最初に煮切りみりんを作って出汁と醤油を加えても良いと思います
・天つゆとしても使えます
他、大根おろし、ワサビなどを用意して、召し上がられると美味しいです
「そばがき」
そば粉（1人＝50g）✖️人数分
水 そば粉の倍量
動画では二人分なので
そば粉 100g
水 200cc（柔らかめにするには＋50ccまでOK)
鍋がきの場合
①火にかける前に蕎麦粉に水を少しづつ加えて混ぜます
②最初は中火、固まってきたら弱火にして練ります
③ほどよく粘り気が出たら出来上がりです
電子レンジの場合
①レンジにかける前に蕎麦粉に水を少しづつ加えて混ぜます
②3分~3分半、様子を見ながらレンジにかけます
③レンジから取り出してほどよく粘り気が出るくらいに混ぜて出来上がりです
「玉ねぎとエビのかき揚げ」
玉ねぎとエビの分量は、お好みで良いと思います
天ぷら粉と水の分量は、表示に従います
①冷凍の海老は、冷蔵庫、もしくは流水で解凍します
②エビに酒をまぶしておきます
③玉ねぎを千切りにします
④水で溶いた天ぷら粉に千切りした玉ねぎを混ぜます
⑤酒をまぶしておいたエビをさっと流水で流してキッチンペーパーで水気を切って天ぷらの粉をまぶしておきます
⑥玉ねぎとエビを軽く混ぜて160〜170度に熱した油で途中裏返しながら、カリッとするまで揚げます
＊かき揚げは、フライパンを使った方が上手に揚げられます
動画では
玉ねぎ 1個
大むき海老 200g
を使って、かき揚げ9個作りました。
「出し殻カツオふりかけ」
＊出し殻昆布はラップに包み冷凍しました
①出し殻カツオを細かく刻みます
②フライパン、もしくはこびりつかないお鍋で軽く炒ります
③みりん・酒・各大さじ１
砂糖・醤油・各大さじ1.5
を入れてさらに炒ります
④水分が無くなったら火を止めて、炒りごま大さじ１を混ぜて出来上がりです
「大地のパワーを頂くと、心も体も健康で強く元気になりますね！」
