子ども大好き「ハンバーグ鍋」、1人前119円「もやし鍋」…節約・かさ増し料理研究家の「節約鍋」レシピ大公開【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

寒いのに野菜が高すぎて「お鍋」が食べられない。そんな方に朗報、安く作れる「節約鍋」を教えてもらいました。

■「3月いっぱいは平年より高値続く見込み」 約3倍の野菜も

上村彩子キャスター:
農水省「食品価格動向調査」(2月25日～26日)によると、スーパーなどでの野菜8品目の平均価格はすべて平年を上回っていました。

【野菜の価格 平年比】
・キャベツ 約2.7倍
・ネギ 約1.6倍
・レタス 約1.5倍
・タマネギ 約1.2倍
・トマト 約1.3倍
・ニンジン 約1.5倍
・ハクサイ 約3.0倍
・ダイコン 約1.7倍

キャベツは約2.7倍、ハクサイは約3.0倍などとなっていて、農水省は3月いっぱいは平年より高値が続く見込みだとしています。

野菜の価格高騰が続く中で、くふう生活者総合研究所が全国5250人に調査したところ、「野菜不足を感じる」という回答は54.6%、さらには「食べたいメニューを作れない」という回答は43.1%だったそうです。
※1月24日～26日

■「ハンバーグ鍋」1人あたり148円

上村キャスター:
野菜の高値が続く中で、「安く」、そして「満足するようなレシピで」食べたいですよね。

そこで、節約・かさまし料理研究家のよっちさんに、節約鍋のレシピを聞きました。

【材料(5人分)】
・合挽き肉 150g
・しめじ 2袋
・木綿豆腐 2丁
・もやし 4袋
+各種調味料

鍋にしめじを入れ、その上にもやしを4つ投入します。さらに合挽きの挽肉と調味料を入れ、煮て、最後に豆腐を入れれば完成です。

子どもも食べられる「しめじもやしの麻婆豆腐鍋」は、1人前で208円でした。

続いては、お子様ランチのようなハイブリッド鍋のレシピを聞きました。

【材料(5人分)】
具材
・合挽き肉 100g
・玉ねぎ 1個(みじん切り)
・パスタ 200g
・えのき 1袋(みじん切り)
・水菜 1袋

調味料
・ケチャップ(大さじ3)
・鶏がらスープの素(小さじ1)
・しょうゆ(小さじ1)
・塩こしょう(多めがおいしい)

鍋スープ
・水 1200ml
・ウスターソース 大さじ6
・ケチャップ 大さじ6
・砂糖 大さじ3
・コンソメ 小さじ4

「仰天ハイブリッド!お楽しみハンバーグ鍋」は、1人あたり148円で作ることができます。

かさまし具材として、▼パスタ(200g)、さらにはキャベツが最近高いので、▼水菜(1袋)で対応しているということです。

改めて、作り方も見ていきます。

ハンバーグを作ります。電子レンジで温めて、味付けをして丸く整えます。鍋のスープを作った後に、パスタを折って入れて、水菜を敷いてください。

そして、ハンバーグは中央にのせて、ふたを閉めて加熱したら完成です。

萩谷麻衣子 弁護士:
試食したのですが、「パスタ」が挽肉に絡んで、いい味を出していました。

■もやしでかさまし 1人あたり119円

上村キャスター:
そしてもう一つ「もやし鍋」の材料を見ていきます。

【材料(5人分)】
肉みそ
・合挽き肉(or豚こま肉) 200g
・酒・みそ
・しょうゆ 各大さじ1

具材
・もやし 5袋
・木綿豆腐 1丁(※)
・しめじ 1袋(※)
・ニラ 1/5袋(※)
※冷蔵庫にある野菜でもOK

鍋スープ
・水 1000ml
・みそ・みりん
・しょうゆ・ごま油
・創味シャンタン
※各大さじ2

・砂糖・酢
・オイスターソース
※各大さじ1

酢を入れることで、すっきりとした味わいになります。これで1人あたり119円です。

作り方も見ていきます。

節約・かさまし料理研究家のよっちさんによると、まずは肉みそを作ります。挽肉と酒を混ぜて、電子レンジで温めます。その後、味噌としょうゆを加えてください。

そして、鍋のスープを作ります。ここで、もやし以外の野菜を入れてください。

もやしを5袋入れ、盛りだくさんになるので押し固めてください。そこの上に肉みそを入れて、ふたをせずに加熱してください。

■「ストローで吸って…」野菜の冷凍保存のポイントは

上村キャスター:
安いときに丸ごと買って、冷凍保存するのがおすすめだと、食品保存アドバイザーの島本美由紀さんは言います。

メリットとしては3つあって、▼カット売りよりも安いこと、▼加熱時間が半減すること、▼保存期間は約1か月と長めだということです。

野菜の冷凍保存方法を、食品保存アドバイザーの島本美由紀さんに聞きました。

▼カットして、小分けにします。▼ジッパー付きポリ袋などで空気を抜いて保存します。

さらに▼ストローで空気を吸い出し、真空の状態にするのがポイントだということです。

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＜プロフィール＞
萩谷麻衣子さん
弁護士
結婚・遺産相続などの一般民事や、企業法務を数多く担当

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