タルタルソースは、まろやかなマヨネーズに刻んだピクルスや玉ねぎを加えた、酸味とコクが絶妙に調和したソース。フライやグリル料理、サラダとも相性抜群で、一口食べれば素材の美味しさを引き立てます。手作りなら、味のバランスを自分好みに調整できるのも魅力です。あなた好みの極上タルタルを楽しんでみませんか。
▷材料（2〜3人前）
ゆで卵 1個
玉ねぎ 1/4個
ピクルス 大１本
ケッパー 大さじ１
パセリ 適量
マヨネーズ 大さじ３〜4
レモン汁 1/4個分（又はお酢 小さじ1）
水 小さじ１
塩、胡椒 少々
▷作り方
1)ゆで卵を作る（沸騰したお湯から12分ほど固茹でし冷やす）
2)玉ねぎを粗いみじん切りにする。小鍋に入れ、レモン汁もしくはお酢と水（小さじ1）を加え一煮立ちさせて冷蔵庫で冷ます。※玉ねぎをレモン汁で煮ると玉ねぎの辛味が抜ける。
3)ピクルス、ケッパー、パセリをみじん切りにする。
4)ボウルにゆで卵を半分に切ってフォークで細かく潰す。この中にみじん切りにした具材、玉ねぎ、マヨネーズを加えて混ぜる。最後に塩、胡椒で味を整える。
※酸味があるので塩は味見をしながら加えましょう。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
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Grand Chef MATSUO
松尾幸造
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23 Comments
丁寧な下処理をすればするほどおいしくなるはずです！料理担当男児なので参考になります！
タルタルが大好きでよく家でもよく作りますが温めて辛味がとれるのは知らなかったのでとてもタメになりました。
今度試してみます！
レンチンでよくやるけど甘くなって美味しいんだよね
でも生の辛いタルタルも好きw
めちゃくちゃ美味しそう！
新玉ねぎの時期はタルタルソースだ！と思い作るのですけど、確かに軽く火を通した方が辛味が抑えられて子供でも食べやすくなりますね。
作りたい！と思わせてくれる丁寧な解説ありがとうございます😊
好きなものばかり入っていて、このタルタルソースがメインのお料理を食べたくなります。
毎回新しい動画がUPされると、お料理もシェフも素敵すぎてエンドレスリピートしてしまいます🔁
卵デカって思ったら玉ねぎでした
生玉ねぎの辛味が苦手なのでこの方法は素晴らしい
タマネギの辛味をとるのに加熱するとは！！今まで考えてみたこともなかったです。目から鱗😳教えていただきありがとうございます😊
ほんとに料理の腕が上がりましたわら😊ありがとうございます！
いつもご丁寧なご説明と綺麗な仕上がりに癒やされます🎉😄挑戦してみます👍感謝🌸💖
玉ねぎを加熱するのはイメージになかったから意外だけど、甘味が増して美味しそう
多分ソースだけでワインが飲める
聴いていて物凄く耳心地がいいのは、所謂ネット敬語になりつつある～していきます、なんて言うおかしな言い回しが全くないからだな。
本来物を作る作業に於いて、～していきますなんて言うのは遠い所に目標があって継続的に作業を続ける場合に使う言葉だ。
くんにちは！？
ショート動画なのに！こんなにも丁寧にしかも最後に材料をアップしてくださる時間も長くて有難いです。
もうタルタルだけで美味しいのがわかる
材料さえ揃えれば簡単だしぜひ覚えたいレシピ
とてもおいしそう
保存方法と消費可能な期間はどのぐらいでしょうか
タルタルソースって不思議…卵のソースのマヨネーズに、更に卵を茹でて入れるんだもの。これにウズラの卵のフライ付けて食べると美味いんだろうなぁ。
松尾シェフこんにちは！
玉ねぎの立方体のみじん切りは食感が良くなるのですね！
知りませんでた。
有難うございました。
タマネギに入れる水分量！
一度は伺いたかったレストランのシェフに、料理の基本習えてるYouTubeって素敵❣️
❤👏👏👏👏👏❤
了解です👍👌
ありがとう御座います🙇 頂きまぁ〰す😀
💜💞💐
絶対うまいヤツですわ。
シェフ！オシャレ過ぎるパスタを教えて下さい🥺