こねないから簡単？！家でパン作ってみた。【リュスティック編】こねない！慌てない！＃パン大好き、#ハード系パン、#リュスティック、#パン、#パン生地、＃パン好き、＃パン作る

パンが大好きな方、パン屋さん、これからパン屋さん始めたいと思ってる方、そしてこのチャンネルにたどり着いた方！！
こんにちは！とんこきです。

　今回は「パンを作ってみた」シリーズです。
　何を作ったかというと『リュスティック』というパンです。リュスティックパンはフランスパンの一種でパン生地の水分量が多く、べたつき、成型するのが難しいため、生地を分割したそのままの形で成形せず発酵させ、焼成するパンです。
　このパンも「小麦」「水」「塩」「イースト」と少ない材料でできるのが特徴です。
　今回は粉の選定や塩の量、なぜ捏ねないで生地ができるか？など解説や考察をしながら作っていきました。
　失敗しないポイントは「復温」という作業です。
以上、私が今までに教わってきたこと、勉強してきたことを吐き出した動画になってしまいました。少し長い動画になりましたが、是非最後までご覧ください。
　以下、タイムスケジュールとなります。
0:00　オープニング
1:17　粉の選定理由
3:29　材料の説明
　4:15　塩の話（重要）
5:47　混ぜ合わせ作業
9:40　パンチ作業1回目（生地を返す作業）
11:03　オーバーナイト終了
11:30　パンチ作業２回目
13:20　復温開始（ポイント！）
13:41　復温終了→パンチ作業3回目
14:52　パンチ作業4回目
15:51　分割・成形作業
18:29　クープ入れ作業（検証あり）
21:47　焼成
22:05　焼き上がり
22:31　反省会（クープの検証結果など）
26:10　リュスティックの食べ方（例）
30:21　パンのメリット考察
以上、お好きなところからご覧ください！