夏野菜レシピ

ブロッコリー好きは試して！フワッと軽い口当たりと緑の恵みを楽しむブロッコリーピュレ #レシピ #作り方 #ブロッコリー



詳しいレシピは本編をご覧ください。

ブロッコリーはゆでると鮮やかな緑色で、料理の彩りとしても、そして風味も好まれる野菜ですよね。サラダにして食べることがもっとも多いと思いますが、このブロッコリーピュレは、温製でも冷製でも楽しめる新しい食べ方として、大変重宝する一品です。パンにつけてシンプルに食べてもよし、お肉や魚料理の付け合わせにも大変合い、フワッとした口当たりを楽しめます。是非、挑戦してみてくださいね。

▷材料（4人分）
ブロッコリー １株（200g）
にんにく １片
アンチョビ ３g（チューブ約5cm）
胡椒 適量
EXバージンオリーブオイル 大さじ２

▷作り方
1)下ごしらえ。ブロッコリーを茎とつぼみに分けておく。にんにくは縦半分に切り、芽を取った後、潰しておく。
2)鍋にお水を入れにんにくを入れて沸騰したら、ブロッコリーの茎を加えて５分茹でたら蕾を加えて、さらに３分茹でる。
3) 2)をザルにあけ、粗熱をとったらフードプロセッサーに入れ胡椒、アンチョビ、オリーブオイルを加えて撹拌させる。
4)ヘラやスプーンで盛り付ける。

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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40 Comments

  1. @canalgogo

    ブロッコリー好きには大きな発見でした！パスタにあえたらどうかしら。

  2. @甘海老烏賊太郎

    この方はどういう経歴の方なの？料理の技術、盛り付けの美しさも素晴らしい上に品のある紳士であり、優しい語り口で説明も上手でわかりやすいし、見ただけで並みの人間ではないことがわかる。たまたまショート動画でお見かけしたんだけど、感銘を受けて、本編の動画も見て、登録させて頂きました。この動画も良かったです。ブロッコリーみたいなでんぷん質のないものでもピューレに出来るんですね。勉強になりました。

  3. @マリー-k6f

    1日の終わりの寝る前に、シェフの動画を観るのが大好きです。
    他の料理家の方のレシピ動画もよく参考に拝見するのですが、シェフの動画と決定的に違うのが幸福感です。
    どんな嫌なことがあっても、どんなに疲れていても、このお料理はどんな味がするんだろう？次はどんなレシピを教えてくださるんだろう？とワクワクし、シェフのお人柄に触れることで幸せな気持ちで満たされて眠りにつけるんだと思います。
    本当に魔法みたいです✨
    いつもありがとうございます!
    シェフにも素敵な事がたくさんありますように、、、✨

  6. @naohiraga

    キャー美味しそう。レシピがシンプルなのもすてきです❤ブレンダー買えばいいかな、、

  7. @samakutcraha

    アンチョビもブロッコリーの茎も大好きです！カリフラワーも好きなのでやってみます！

  12. @やすちょこ

    ブロッコリー苦手な人にもクタクタにしたり、こういう食べ方したりするのがよさそうですね☺️

  15. @ちょあら

    アンチョビペーストがない時は、何で代用できますか❓️コンソメでいいでしょうか❓️

  19. @masayokami

    お、抹茶ジェラートか！？
    ↓
    ぶ、ブロッコリーのジェラート！？
    ↓
    ああ、ブロッコリーのピューレか！

    ってなった人おるやろ？

  23. @ひろりん-j4y

    美味しそう　食欲なくても食べられそう　アンチョビ苦手な人いるのですがなしでもあえいですか？代用はありますか？スプーンで綺麗に盛り付けたいなあ

  26. @user-oj2cw8eu9x

    ブロッコリーは生が1番栄養取れるって言うけどやっぱり生ってな、、栄養のために無理して食べるより楽しく料理して美味しく食べれる方が健康的と自分に言い聞かせてる。笑

  31. @tomo-xb2ih

    こんなにもセンス良くて品があって手(指)が綺麗で顔も声もスタイルもイケてるおじちゃんて他におる？？尊敬と憧れ。

  33. @neki_nakakulaani

    ブロッコリーの茎、中の柔らかいところ以外厚めに捨ててたけどこれならもっと無駄なく食べられそう😍
    アンチョビ味も美味しそう🤤

  37. @marincharioce8881

    突然現れた動画に、最初はピスタチオのシャーベットか何かと思い見始めました🎵
    洗練された料理が簡単に出来る様に紹介して下さっていて、有難いです。
    このピュレを添えたサラダも気になります。
    何処かで紹介して下さってますか⁉️

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