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簡単・節約・毎日が楽しくなるお弁当づくりを紹介します。
▼今日のお弁当メニュー
ごはん＋カリカリ梅＋のり弁慶
鶏皮ひき肉唐揚げ
紅生姜とネギの卵焼き
ほうれん草ときのこのポン酢和え
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鶏皮ひき肉唐揚げ
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＜材料＞
鶏ひき肉（モモでも胸でも）…200g
鶏皮…4枚
塩コショウ⋯少々
片栗粉⋯適量
（下味）
おろしニンニク…小１
おろし生姜…小２
酒・しょうゆ⋯各小２
塩コショウ⋯適量
片栗粉…小２
＜作り方＞
①鶏ひき肉をポリ袋に入れ、下味の材料を加えてよく捏ねる。
②鶏皮を広げて半分の大きさに切り、塩コショウ少々、片栗粉を振り、１の種を絞り出す。
③皮で包むように丸め、片栗粉をまぶす。
④フライパンに油を多めに熱し、3を皮を上にして揚げ焼きする。
⑤弱〜中火で火加減を見ながら、全体を5〜6分揚げ焼きする。
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ほうれん草ときのこのポン酢和え
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＜材料＞
ほうれん草…100g
えのき⋯100g
水⋯100mlほど
（調味料）
ポン酢…小２〜３
七味唐辛子…お好みで
＜作り方＞
①ほうれん草は食べやすく3cm長さほどにざく切りし、ボウルに入れ水を加える。
②えのきは2cmほどの長さに切り、1の上に乗せふんわりラップをして、レンジ100wで3分ほど加熱する。
③冷水にとってよく洗い流し、水分を絞って調味料を加える。
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紅生姜と青ネギの卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
砂糖…小1
だしパック⋯小1/4
水…大１
紅生姜⋯小１〜２
青ネギ⋯適量
＜作り方＞
①卵を割り、材料すべて加えてよくかき混ぜる。
②フライパンに油を熱し、卵液の1/３量を流し広げる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に折りたたむように巻く。
④同様に2～3回繰り返す。
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