【ヘルシーですがなにか？】グリーン冷やし麺🥒

緑尽くしのヘルシーな麺！グリーンカレーが辛うまい！

■材料
グリーンカレーペースト　20g
ココナッツミルク　200ml
水　200ml
ナンプラー　大さじ1
バイマックル(あれば)　2枚
レモングラス(あれば)　2本
砂糖　小さじ2
サラダ油　大さじ2
ズッキーニ　3本
サラダチキン　1個
きゅうり(千切り)　1/2本
ブロッコリー　1/2株
アスパラガス　6本
オクラ　4本
塩　少々

■手順
1. ブロッコリー、アスパラガス、オクラは茹でて一口大に切る。
2. サラダチキンをスライスする。
3. ズッキーニはパスタのように細くし、塩少々をふる。
4. フライパンに油を熱し、グリーンカレーペーストとナンプラー、砂糖、バイマックル、レモングラス、を炒める。
5. ココナッツミルクと水加えて煮立ったら、パスタ状にしたズッキーニを加えさっと煮て、氷水にあてて冷やす。
6. お皿に麺とサラダチキン、野菜の具材を盛り、残り汁をかける。

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