フードコーディネーターの妹に進められて圧力鍋をたまに使うのですが、最初は明確な理由無くなんか面倒だな、、と手をあまり出しませんでした。ある日ジャガイモの下茹でで使って、、ん？？便利？？となり、、そこからいくつか圧力鍋を使って作るようになりました。下ごしらえで使う事が多いですが、このスペアリブの煮込みは僕には珍しく完成までいくものになります！
後、みのえびは地域性あるエビみたいですが比較的値段もリーズナブルでいつか使ってみたいなと思っていたものでした。食べてみたら歩留まりが少し悪いけれどめちゃくちゃ美味しい！
スナップエンドウは筋の取り方間違えていましたが美味しいですね！
動画は（スペアリブの煮込み）を含む4品の調理の様子動画になりオリジナル音源で投稿しています。今回はタイプL
副菜は
茹でスナップエンドウとおかか
みのえび塩昆布和え
石鯛とみのえびの刺身
日々の献立であと一品に採用していただいたり、柔らかい音楽を睡眠導入に使っていただいたり何かのお役にたてたら嬉しいです。
「動画目次」
00:00 タイトル自己紹介＆動画の内容の説明
00:20 茹でスナップエンドウとおかか
01:00 みのえび塩昆布和え
02:40 石鯛とみのえびの刺身
03:59 スペアリブの煮込み
レシピは動画で作った量でイメージは2人分になります、でも家ではたまに余ることあります。そして味は薄めになっているかもしれません
【スペアリブ煮込み】
材料
スペアリブ
ニンニク
生姜
玉子（付け合わせの味玉用）
（調味料）
塩
胡椒
酒
みりん
醤油
砂糖
（作り方）
スペアリブは塩胡椒してフライパンで表面に焦げ目つくまで
比較的強い火加減で炒めます、あまりいじらない方が良いです
圧力鍋または鍋に移して（普通の鍋の時は時間を長めに取りながら）
酒、みりん、砂糖、醤油、にんにく、生姜で煮込みます、
今回何を思ったか砂糖を後で足しましたがいつもはここで入れています
たぶんあまり甘くないタイプにしようと思い味見してやはり足したのでした。だから薄めにいれて後で調整でも良いかもです！
一発で煮込んでも良いのですが
開けて裏返したりして味を決めていくと失敗少ないです。
焦げ付かせるのもとても怖いことなので（リカバリーできない）
濃くなりすぎていたら水足して大丈夫だと思います、てかそうしてます。
ゆで卵は固ゆでで気にならなければ最後の加熱するところで入れていいと
思うのですが、半熟で作りたいので、開封して粗熱とるときに足して味を入れるようんしています。実は翌日以降がうまかったりします。
【茹でスナップエンドウとおかか】
材料
スナップエンドウ
おかか
カイワレ
（調味料）
塩
醤油
（作り方）
スナップエンドウの筋を取り1分-2分茹でます
おかあげしといて、切り、盛り付けて鰹節のせれば完成
カイワレは余っていたので邪魔しないから入れましたが無いのが
基本形です！
食べるときに醤油をかけて！
【みのえび塩昆布和え】
材料
みのえび（甘えびで全然問題ないです）
塩昆布
大葉
調味料
塩
片栗
酒
これ全部下処理で使います、味は塩昆布の塩味で
（作り方）
みのえび殻を剥き酒塩片栗で洗う
軽く再度塩と片栗して表面だけ茹でます
塩昆布と大葉を刻み和えて完成
ごま油いれたり、ごま油ポン酢にしたりいろいろやっても
美味しいと思います！
【石鯛とみのえびの刺身】
みのえびは頭と尾を残してから剥きして塩水で洗います
石鯛は柵から切り出しました
好きな形に盛り付けて完成
みのえびは本当に甘くて、また味噌の部分もすごく美味しいです
比較的買いやすい値段のエビですので、甘エビの代用かそれ以上に
味はなると思います、でも、、大きさのわりに可食部が少ない。
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