料理人が教える！この時期はコレで血液サラサラ！【新玉ねぎとワカメの酢の物！】私の体調が すこぶる良いわけを教えます！

酢の物が食べたくなったら！是非作って欲しい！！
血液がサラサラになる新玉ねぎの酢の物！

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Taught by a Professional! This is what you need this season to keep your blood flowing smoothly!
【Marinated New Onion and Wakame Seaweed in Vinegar Dressing】
Let Me Tell You the Secret Behind Why I’m Feeling So Great!
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【本日のレシピと食材】３～４人前
新たまねぎ　　　　　　　　１個※約180g
きゅうり　　　　　　　　　１本※約150g
カットわかめ　　　　　　　５ｇ※好きな方は多く入れても大丈夫
（酢の物　調味料）
砂糖　　　　　　　　大さじ３分の２※約7g
しょうゆ　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
酢　　　　　　　　　大さじ２杯※30㏄
かつお節　　　　　　　　　２ｐ※2g×2パック
すりごま　　　　　　大さじ１半※約8g
【Today’s recipe and ingredients】Serves 3-4
New onion – 1 piece (approx. 180g)
Cucumber – 1 (approx. 150g)
Dried cut wakame seaweed – 5g (you can add more if you like)

Dressing for Sunomono (Vinegared Salad)
Sugar – 2/3 tablespoon (approx. 7g)
Soy sauce – 1 tablespoon (approx. 15ml)
Vinegar – 2 tablespoons (approx. 30ml)
Bonito flakes (katsuobushi) – 2 packs (2g each)
Ground sesame seeds – 1½ tablespoons (approx. 8g)
【作り方】
① 新玉ねぎを薄くスライスして、水にさらします。※栄養分を残したい方はザルに広げて辛みを抜きます。
② キュウリは、両端を落として色の濃い緑の部分を剥いたらスライスします。
③ キュウリのスライスと砂糖をボールに入れて、混ぜ合わせたら5分間おきます。
④ ワカメはタップリの水に浸して５分間おきます。
⑤ キュウリがしんなりとしたら、玉葱とワカメの水をしぼって入れます。
⑥ 酢の物の調味料を入れて、サッと混ぜる程度に和えます。
⑦ 器に盛りつけます。
【How to make】
① Thinly slice the new onion and soak it in water.
If you want to retain more nutrients, spread the slices in a strainer instead and let the pungency dissipate naturally.
② Trim both ends of the cucumber, peel the dark green skin in strips, then slice it thinly.
③ Place the cucumber slices and sugar into a bowl, mix them well, and let them sit for 5 minutes.
④ Soak the dried wakame seaweed in plenty of water for 5 minutes to rehydrate.
⑤ Once the cucumber softens, squeeze the water out of the onion and wakame, and add them to the bowl.
⑥ Add the dressing for sunomono and mix gently—just enough to combine the ingredients.
⑦ Plate and serve.
【作り方のポイント】
① キュウリは塩揉みしません。砂糖で揉みます。
② 新玉ねぎの栄養分を残したい方は、ザルに広げて空気にさらすと辛みが消えます。
③ 材料を入れてから、和えすぎてしまうと玉ねぎの食感が悪くなるので注意
【Makeup points】
① Do not salt the cucumber; massage it with sugar instead.
② If you’d like to preserve the nutrients in the new onion, spread the slices out in a strainer and expose them to air to naturally reduce the sharpness.
③ Be careful not to overmix after adding all the ingredients, as it can ruin the texture of the onion.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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