【ココナッツとごまの香りが広がる】カリッと笑顔！中国伝統おやつ「開口笑」Collaboration With DAIGOも台所 / Coconut & Sesame Donut Balls

口が開いて笑うから「開口笑」って知ってた？

開口笑（かいこうしょう）

36個分

材料：
メープルシロップ　大さじ3
グラニュー糖　50g
卵（溶いておく）　1個
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　小さじ1
卵白　適量
ココナッツロング　50g
白いりごま　50g
打ち粉（薄力粉）　適量
揚げ油　適量

作り方：
① ボウルにメープルシロップ、グラニュー糖、溶き卵を入れ、泡立て器で混ぜ溶かし、薄力粉とベイキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで合わせる。
② ①を取り出し、手に打ち粉（薄力粉）をつけて棒状にまとめ、36等分にして丸める。
③ 卵白を手につけて②を丸め、半量はココナッツロングをつけ、残りは白いりごまをまぶす。
④ 揚げ物用鍋に底から5cmまで揚げ油を注ぎ、140℃に熱して火を消し、③を半量入れ、中火にして5分くらいかけて、さわらないようにして揚げ、きつね色になったら火を強めて取り出す。
⑤ ④の油をよくきり、器に盛ったら、完成！

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Coconut & Sesame Donut Balls
Servings: 36 balls

INGREDIENTS
3 tablespoons maple syrup
50g granulated sugar
1 egg (beaten)
200g flour
1 teaspoon baking powder
Egg white, as needed
50g long thread coconuts
50g roasted white sesame seeds
Flour (for kneading), as needed
Frying oil, as needed

PREPARATION
1. With a hand mixer, mix the maple syrup, the granulated sugar, and the beaten egg in a bow. Sift the flour and the baking powder into the bowl. Mix until well combined.
2. Put some flour on a kitchen counter (or a board). Knead and shape (1) into a log. Divide the log into 36 equal parts and shape them into balls.
3. Put some egg white around each ball. Coat half of them with coconut threads and the rest with the sesame seeds.
4. Pour the oil into a frying pot to cover 5 cm from the bottom. Heat to 140°C/ 284°F and then turn off the heat. Put half of the balls (3) in the oil. Cook for 5 minutes on medium heat (do not touch). When donuts turn to golden color, turn the heat to high. Remove donuts from the oil. Cook the rest of the donut balls as well.
5. Drain excess oil.
6. Enjoy!

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