明太子はそれぞれ辛さや塩味が多い物もあります。今回使用した明太子は減塩25％カットという商品です。マヨネーズとの割合は変わってくると思います。
調合はあくまでも参考にしていただければ幸いです。
①カリカリ、あと引く美味しさの、アレンジミニ春巻き（明太マヨネーズ、アボカド、ささ身、大葉）は、そのまま食べても明太マヨネーズ味がついているので美味しく頂けます。
味変をしたいので、辛子をつけても食べました。春巻きを巻く際は水溶き小麦粉をのり代わりに使いました。小麦粉と水を同量で溶かしたものです。
②ニラとイカのチヂミ❣明太マヨネーズは余っていたお好み焼きの粉を使用して作りました。
チヂミの生地は少な目が美味しいと思います。お好み焼き粉がない場合は、小麦粉６０ｇでも
代用できます。その場合は、塩少々か、薄目の白出汁で小麦を溶かしてください。
③サツマイモクリームサラダは、レンジ加熱して冷めたサツマイモと塩もみした胡瓜に
下味として、生クリームをまぶしました。食べる時に、明太子マヨネーズで味を調節して
食べました。これは、見栄えも考えたので、このような盛り付けになりましたが、
具材全部を混ぜて食べても美味しいです。
