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▼今日のメニュー
ごはん＋明太子ふりかけ
茄子と鶏の甘酢照り焼き
折りたたみ卵焼き
ブロッコリーの茎の塩めかぶナムル
ミニトマト
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茄子と鶏の甘酢照り焼き
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＜材料＞
茄子…１本130g
鶏もも肉…200g
片栗粉⋯適量
大葉⋯２枚（おこのみで）
（下味）
おろし生姜⋯小1/2
酒…大1/2
塩コショウ⋯適量
しょうゆ…小1
（ソース）
砂糖・酢・しょうゆ…各大１
みりん⋯大1/2
にんにく⋯少々
＜作り方＞
①鶏肉は一口大に切り、下味を揉み込み片栗粉をまぶす。
②茄子を乱切りする。
③フライパンに５mm深さほど熱し、鶏肉→茄子を皮目を下にして中火で３分ほど焼く。
④焼いている間にソースの材料を合わせる。
⑤鶏と茄子を裏返し、更に２〜３分焼く。
⑥全体が焼けたらソースを加えて煮絡める。
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ブロッコリーの茎の塩めかぶナムル
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＜材料＞
ブロッコリーの茎…１株分（皮を剥いた状態で３０gほど）
（調味料）
塩茎わかめ（塩昆布）…３gほど
ごま油…少々
いりごま⋯適量
＜作り方＞
①ブロッコリーの茎は熱く皮を剥き、２〜３mm幅ほどの輪切りにする。
②耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600wで1分ほど加熱する。
③水分を拭き取り、調味料を加えて混ぜ合わせる。
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折りたたみ卵焼き
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＜材料＞
卵…１個
砂糖…小1/2
塩⋯ひとつまみ
牛乳…大１
＜作り方＞
①卵を割り、材料すべてを加えて混ぜ合わせる。
②フライパンを熱して油を引き、卵液の半量ほど流し入れる。
③両サイドを内側に折り込み、手前に半分に折りたたむ。
④残りの卵液を流し入れ、３の卵の下にも卵液を流し入れる。
⑤両サイドを内側に折り込み、同様に半分に折る。
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