昔から料理人たちに愛用される京料理に欠かせない利尻昆布。
他の昆布より身が硬く出汁に使われることがほとんどですが、
出し殻であっても、カルシウム・ミネラルなどが多く含まれ栄養豊富ですので捨てずに活用してみては。
◆アスカジとは◆
私たちは人と地球を考えた理想の未来に近づきたいと思っています。しかし、普段の生活と理想にギャップがあり、達成・維持するのが困難です。
そのために『理想に近づくための 階段を作る』
それが未来（アス）をカジュアルに考える
アスカジの取り組みです。
◎アスカジでは
未来に残したい各地の食・文化・自然を発信しています。
そして、それらの大事な要素を継承するために
”これなら私でもできる”カジュアルな方法を考え、
新たな美を生み出し、より生活に馴染ませ、未来に残す活動を行っています。
◎アスカジのステップ
（本研究は、JST 共創の場形成支援プログラム JPMJPF2110の支援を受けたものです）
