柚子胡椒香るトマト冷やしうどん：レシピは概要欄に

材料（1人分）
•冷凍うどん　1玉
•トマト　1個（ざく切り）
•オリーブオイル　大さじ1
•柚子胡椒　小さじ1/2（お好みで調整）
•めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
•レモン汁　小さじ1/2（または酢）
•塩　少々（トマトに軽くふる用）
•大葉、茗荷（千切り）　適量
•白ごま　適量

作り方
1.トマトをざく切りにし、軽く塩をふって5分ほど置く。
2.ボウルに、トマト、オリーブオイル、柚子胡椒、めんつゆ、レモン汁を混ぜてタレを作る。
3.冷凍うどんを茹でて冷水でしっかり締め、水気を切る。
4.うどんをタレに加えてよく和える。
5.器に盛り、大葉と白ごまを散らす。

ポイント
•柚子胡椒は少量でも香りが立つので、最初は控えめに。
•トマトのうま味とオリーブオイルのコクで、洋風っぽさと和風のバランスが絶妙。
•追いオリーブオイルや、モッツァレラなどのトッピング追加でアレンジ可。

#自炊 #うどん #トマト

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