夏野菜漬けの作り方｜切って漬けるだけ！めんつゆで味付け完璧！暑い日に嬉しいさっぱり副菜！作り置きにもぴったりな絶品常備菜！- Pickled Summer Vegetables-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、夏野菜漬けの作り方をご紹介します。切って漬けるだけで簡単！暑い日にぴったりのさっぱり副菜！めんつゆで味付け完璧！常備シアで作り置きできる万能レシピ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be introducing how to make pickled summer vegetables. It’s easy, just cut them up and let them pickle! A refreshing side dish perfect for hot days! Perfectly seasoned with noodle soup base! A versatile recipe that can be made in advance using stock! It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
・ナス 1本
・きゅうり 2本
・みょうが 3本
・ミニトマト 6個
・塩昆布 10g
・唐辛子 1本
・めんつゆ 150ml(2倍濃縮)
・酢 100ml
・水 50ml
・砂糖 大さじ1

■作り方
1.ミニトマトのヘタをとり、表面に爪楊枝で穴をあける。
2.沸騰したお湯にいれ5〜10秒湯通しし、氷水で冷やし皮を剥く。
3.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り斜めの薄切りにし、塩水に5分ほど浸す。
4.茗荷は縦4等分に切り、水に浸しあく抜きする。
5.きゅうりは板ずりし、斜め切りにする。
6.とうがらしの種をとり輪切りにする。
7.ナスと茗荷の水分を拭き取り、保存容器に野菜を並べる。
8.鍋に、めんつゆ、酢、水、砂糖を入れ沸騰させ、塩昆布ととうがらしを入れる。
9.野菜にまわしかけ、粗熱をとった後、冷蔵庫で 2〜3時間漬け込み完成。

■ingredients
・1 Eggplant
・2 Cucumbers
・3 Japanese ginger stalks
・6 Cherry tomatoes
・10g Salted kelp
・1 Chili pepper
・150ml Mentsuyu
・100ml Vinegar
・50ml Water
・1 tbsp Sugar

■Instructions
1. Remove the stems from the cherry tomatoes and poke holes in the surfaces with a toothpick.
2. Blanch in boiling water for 5-10 seconds, cool in ice water and peel the skin.
3. Cut off the stems of the eggplant, cut in half lengthwise and slice diagonally, then soak in salted water for about 5 minutes.
4. Cut the myoga ginger into quarters lengthwise and soak in water to remove the bitterness.
5. Rub the cucumber with a board and slice diagonally.
6. Remove the seeds from the chili pepper and slice into rings.
7. Wipe the moisture off the eggplant and myoga and arrange the vegetables in a storage container.
8. Put the noodle soup base, vinegar, water and sugar in a pot and bring to a boil, then add the salted kelp and chili pepper.
9. Pour the mixture over the vegetables, allow to cool, and then marinate in the refrigerator for 2-3 hours.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎きゅりのキューちゃん漬けの作り方
　https://youtu.be/WQWGxZcj4Fg

◎酢玉ねぎの作り方
　https://youtu.be/TkJ23MbCeuY

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