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43 Comments

  1. @hal_maki_sand217

    酒蒸しに関しては、バターの味と風味がお酒の香りより強い感じがするから、わかりづらい気がする・・・
    なので、バターなしで検証して欲しいです！純粋に酒蒸しと普通の蒸し。😅

  4. @sfuta7780

    生姜焼きなんて大体のレシピに酒が入ってるけど自分は入れない
    煮詰める時間が無駄

  5. @ramen_gh510

    このチャンネルで見てサッポロ一番みそラーメンに酒入れて作ったことがあるのでわかります
    意味ある

  7. @ceq17490

    A子さん負けるな！　俺達はA子さんの味方だぜぃ。　「俺に反旗を翻す奴は傍に置かん！」ってクビにされたらリュウジさんに「めっ！」って言ってあげるから(笑)

  8. @イーミャ

    色々予想外で、ある意味面白かったです。一番当てるの難しそうな照り焼きを最初に持ってきて、一番正解が昔から決まりきってるイメージな貝の酒蒸しが最後で、結果は…動画の通りでした、と。
    日本酒が入ってるか否か、どちらが美味しいか、は料理にもよるし、体感ですが、日本酒の質にも大きく左右されると思います。
    人間ごときが全料理に『結論』を出そうとするのが、そもそもおこがましいのかもしれません。

  9. @めぇーめぇ

    この検証待ってました！
    発端の動画を見た時にお酒の量が少ないと思ったので今回の結果は納得です！
    お酒は旨みUp目的もありますが、お肉の下味に少量揉み込むと臭い消しにもなるのでそういう使い方もありますよね！

  10. @里見義高

    好みだけどサッポロ１番は確かに変わるよね。（履修済）
    そして、水のみの方が好みなんよ。

    好き嫌いはいい悪いじゃないし、色んな引き出しを教えてくれることに意義がある。

  11. @anglerkent2266

    料理に入れる酒の味も分からん奴は文句を言うな。
    アルコールは加熱で飛んでアミノ酸の旨みが残るんだよ。

  12. @marsminos

    肉料理の下味の塩コショウもお願いします。

    そこまで極端に変わるかなぁ…🧐

  13. @yasu-syachumeshi

    車中飯（車内料理）で作る時にしょう油、酒、みりんを使う所でめんつゆで代用したりしたりするのですが、そこそこ美味しく出来るので動画でどれくらい大きな差が出るのか見てみたいです。ちなみに安いめんつゆを使ってました。

  14. @BeachgoodsoGetlowon

    他の食材の味や香りが強いとあんまり差が出ないのかな？
    割と脳死で酒入れちゃってるので勉強になります

  16. @ざちゃちゃん

    私も昔は日本酒ラーメン好きで食べてたけど、香りキツくて最近食べ辛くなって来たなぁと思ってた。
    日本酒の香りをもっと飛ばしたら良いのか。

  18. @RKlifeHokkaido

    アサリの酒蒸しは、アサリの鮮度によって左右するって、1つ星イタリアンシェフが言ってた。

    純粋にレシピが美味しそうだったわ

  19. @kitchu-pu

    こういうことをきちんと検証してくれる料理研究家は信頼度、好感度マシマシです。
    私の中では意味があるから味の素を使うのと同じくらい、当たり前のように酒を調味料の一つとして使っていましたが、特に酒蒸しは予想外でこれは本当に面白い検証でした！

  21. @Hilotchan

    意味ないだと？！　それを言っている研究家は、ハッキリ言って二流だ。

    ワシはこのチャンネルを見て以降、米炊きも即席ラーメンも、日本酒を必ず入れて作るぞ。
    いやそれ以前から、味噌汁にも炒め物にも焼きめしにも煮物にも、日本酒は欠かさずと言っていいくらいに多用する。
    大体、リュウジ氏も言うておろうが。味は調味料で真似ることは出来ても、「香り」は絶体に真似出来ないと。　　そう言うこった。

    良いアサリ！　やっぱ、東京には良いものが集まってくる証拠だな。最近は浜名湖でもアサリが激減してしまったし。
    良いアサリだからこそ、分からん人が居たんじゃないかな。そもそも新鮮なアサリって臭み無いし。

    機会があったらやって見よ。スマン。しばらく機会が無い。

  23. @佐々木陽太-v7b

    原始的な酒って癖が強そうだから、現代のものより存在感があっただろうし入れたらすぐ分かる調味料だったんじゃないかな？もちろん臭み消しの意味もあったんだろうけど

  24. @upaupaよっしー

    あさハラの証拠が残ってしまいましたね…😂

    ところで備蓄米を旨くするテクニックである日本酒追加ですが、とあるサイトの検証では男性の評価が高く女性の評価が低い結果が出てました
    もしかしたら日本酒の味は男性は好きな人が多く女性は苦手な人が多い傾向なのかもしれませんね…

  25. @daisyuuuuuu4612

    面白い検証ありがとうございます！日本酒ドバドバ系料理は日本酒必須？あとは好み？
    ただ、これからは日本酒切らした日の料理に絶望しなくてもいいってわかった😋

  26. @団長-l4y

    鶏の胸肉を塩と酒と片栗粉で下味付けるの水に替えて検証してみて欲しい

  28. @hirokiokita1

    今後は飲み兼用の辛口「まる」では無くて(笑)、ずっと豊潤なタカラ「料理のための清酒」を標準で使って欲しいです！

  30. @のぞみーる-w6b

    めっちゃ参考になりました！
    もし第二弾があったら、冷しゃぶで豚肉を茹でるときに酒を入れるのと入れないのではどう違うのかすごく気になったので検証してほしいです！

  33. @reybrother

    検証結果が面白い内容で楽しかったです。
    でも結局は、自分で作って食べて判断ですね。あくまで人によって味覚が違うから、ちゃんと自身で体験することが大事だという動画かなと思いました。
    ちなみに自分は梅酒が完全にダメです（笑）ほかのお酒は飲めます。

  34. @mintgreen9418

    面白いです。　酒は香りがあるのが良くて、料理に奥行きというか、風味というか、複雑さが出るのが良いと思ってます。(もちろん旨味もありますが)
    めんつゆで作る煮物もおいしいけど、酒と醤油、みりん砂糖、出汁の素で作る方がやっぱりおいしいような気がしてます。

  35. @ひろし-j8v

    サッポロ一番とうまかっちゃんばっかり。なんで「好きやねん」を食うてくれんのですか？

  40. @さゆ-k3d1h

    A子さんの好き嫌いとコハク酸の話めっちゃ面白かったです！

    人間の嗜好は、遺伝子由来の受容体＋記憶と経験で決まる訳ですが…それがロジックで数式化出来る未来が来るかもしれない
    そしたらよりパーソナライズされた人に寄り添った食事が実現できますよね

    料理って科学と愛情の集合体なんだとあらためて思いました

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