245.捨てないで！梅酒.シロップの残った梅で梅みそ

梅酒シロップで余った梅で
梅味噌

《材料》作りやすい分量
・タネを外した梅の果肉250g
・合わせ味噌250g
(甲州みそのように、米麹と麦麹の合わせみそが良く合います)
・みりん大さじ3
※梅酒の梅の時は砂糖大さじ3をプラス

Ingredients: Easy to make amount

250g plum flesh with seeds removed

250g mixed miso paste

(Mixed miso made with rice koji and barley koji, such as Koshu miso, goes well with this)

3 tablespoons mirin

*Add 3 tablespoons of sugar when using plums for plum wine

今日は梅酒梅シロップで余った梅を使い梅味噌を作りました。混ぜるだけで簡単にでき、
アレンジいろいろ楽しめます。
1、梅酒、梅シロップを漬け、終わった後の梅、捨ててはもったいない！梅仕事ラストは保存食に
2.役目が終わった梅を取り出しタネを外し粗く刻む

3.スレンレスもしくはホーローの鍋に刻み梅、みりんを加えて中火にかけてアルコールを飛ばす

4.火を止め粗熱が取れたら温かいうちに味噌を混ぜる

5.冷めたら出来上がり！保存容器に入れて冷蔵庫へ

6.使い方は鯖みそ煮や豚の生姜焼きのタレに混ぜたり、野菜に添えたりとアレンジ色々
お湯で溶けば、暑さで食欲ない朝も胃腸を温めて元気にしてくれます。

残り梅の佃煮、梅デザート編は別動画で追って
なるべく早めにお伝えします。

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