皆さんも手作り麹ライフ始めてみませんか😊？
とっても簡単なのに料理がどれも美味しくなります✨
《材料》（作りやすい分量）
◾️塩麹
・こうじ：200g
・湯 ：300cc
・塩 ： 60g
※麹菌が死滅するのでお湯は60℃を超えないように
◾️醤油麹
・こうじ ：200g
・醤油 ： 400cc
※麹菌が死滅するのでお湯は60℃を超えないように
◾️にんにく麹
・にんにく：20g（3〜4片）
・米麹 ：100g
・塩 ：25g
・湯 ：100ml
※麹菌が死滅するのでお湯は60℃を超えないように
◾️甘酒
・こうじ（一袋）200g
・白米（一合）150g
〈作り方〉
①お粥を作る：一合の米を三合のメモリで炊く
②お粥を60℃位に冷まし、乾燥こうじを入れて混ぜる
③炊飯器の保温モードにして温度を55-60℃位に保ち、時折かき混ぜながら、10～12時間保温して出来上がり
※使わない分は小分けにして冷凍しておくと便利です😊
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37 Comments
甘酒、青汁を飲むみきちゃん😮
Paris在住です。塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹を作っていましたが、次回ニンニク麹を試してみます。最近は炊飯器で1日で作れる手前味噌を作っています。とても簡単で美味しいですよ。
あぁ〜美味しそう🤤
赤ワインやスパークリングが飲みたくなりますね❤
トマト塩麹もお勧めです
私は、出来上がったらブレンダーで潰してペースト状にして使っています
保存は冷凍庫（凍結しません）に入れておきます
半年はもちます😊
こうじ ナント一（漢字の一）の料理人が作る料理の隠さない隠し味のこと。 食べてみたい。
「クロワッサンおいしいね〜」と頬杖えポーズキメるミキちゃん可愛いすぎる💖
乾燥麹で、塩麹、醤油麹、大蒜麹、乾燥麹と醤油を瓶に入れて、発酵させて、乾燥麹、塩、お湯を入れて、発酵させて、乾燥麹、大蒜を入れて、発酵させて、次の日、混ぜて、ボールに入れて、よく混ぜて、出来ましたね。甘酒青汁アーモンドミルク、クロワッサン、オレンジジュース、豚肉醤油麹漬け、焼かれて、柔らかくなり、味も美味しくなり、良いですね。醤油麹のドレッシングサラダ、美味しそうだし、健康にも良いですね。私も、麹漬けの大根のお漬物、大好きです。パスタ、大蒜麹と、煮物で、美味しそうですね。
You can speak french..good job😃👍
見覚えのあるお醤油が出てきたと思ったら、、、！地元がまったく同じでびっくりしました👀！はつかり醤油家にあるので早速作ってみます❣️
醤油麹は作ってます😊
にんにく麹もチャレンジしてみます！
ケイ君とミキちゃんのケンカが微笑ましいです❤
最近、動画見てて思ったんですが、のりさんもマチアスさん痩せました？
麹料理めちゃくちゃ美味しそうです🤤❤私も海外住みなので、麹をgetできたらチャレンジしてみようと思います🔥
はじめまして。私は、埼玉県在住者です。のりさんの動画を、ケイくんがお小さい時よりいつも楽しく拝見させていただいております☺️フランス🇫🇷は、新婚旅行でパリ観光しましたが、知らないところが沢山あるので、配信してくださって嬉しいです♪
マチアスさん。のりさんの手料理を召し上がる前に、「いただきます。ありがとう。」と日本語で仰っておられて、素敵ですね✨️
優しいケイくん💙チャーミングなミキちゃん❤お二人共、可愛いですね💖大きくなられましたよね✨️
創意工夫のお料理の数々、いつも美味しそうですね(๑´ڡ`๑)真似して、作ってみようと思います😊
アメリカ住みです。私も海外に出てから麹料理をするようになって、最近は自分で米麹も作っています。トマト麹やレモン麹も好きです🍅🍋
いつも塩こうじ、買っていた！簡単に作れるんですね、私もマネっこしよう♪
ミキちゃん気が強そうで…ケイくんがなんか押され気味な気がして…どうしてもケイくんを応援してしまいます😅
こんな簡単に出来るなんて！
知り合いのお味噌屋さんで買ってます。
そこには、トマト麹やカレー麹、バジル麹やからし麹、玉ねぎ麹やめかぶ麹などなど、、、
色々売ってるんです。
だから、ノリさんも色んな麹を作ってみてほしいです！
でも、1番好きなのは醤油麹なんですが、、、💦
バジル麹は、茹でたじゃがいもと和えると美味しいよって聞きました！
麹は甘味と旨味を感じるので美味しくなりますよね！
私も麹が大好きで醤油麹と塩麹と玉ねぎ麹は常に冷凍庫に入ってます❗ニンニク麹は知りませんでした。作ってみようと思います。いつも楽しい動画をありがとうございます。次回も楽しみにしています。
凄いですよ、自分で塩麹など作って😊
出来たら冷蔵庫で何日位もちますか？
のりさん、中々マモンライブに参加出来てないんですが、こうやってお料理動画を拝見して癒されてます。
醤油麹、ニンニク麹、塩麹、全部作る！と決意しました😂
いつも有り難うございます😊
なんてグッドタイミング。
最近粉麹を買い(いつもは出来た塩麹を買ってました)塩麹に仕込み 1週間経ったので調理しようと思ってました。
テニスが大好きなシニアです😊
ミキちゃんが拍手して応援している…可愛いですね🩷
私も色々と試してます😊ニンニク醤油麹も美味しいですよー🍖肉に合います！そしてヨーグルトメーカーで作ったらとてもとても美味しくて今はそればかり→安価だし
試す価値ありますよー❤
アルカラスとシナーの話をしているのが聞けて、とても嬉しかったです🎾
この動画すごく好きです！🩷
麹で調味料を作られていたので、どういう作り方で、何に使うのかずっと気になってました！ありがとうございます😊
フランスのお塩で作ったら美味しそうですね。去年は塩麹、醤油麹、味噌に豆板醤と作りましたが怠けて最近は買ってました。のりさんの作り方を参考にしてまた仕込みます❣️
私も麹でいろんな調味料作って、麹生活してます。
のりさんはご存知かもしれないけど、概要欄に記載がなかったので、塩を溶かしたお湯は、60度以下まで冷ましてから麹と混ぜないと、温度が高いと麹菌が死んで、発酵しにくくなります。
凄い!ノリさん😆
私は海外が長くて日本で定番化している塩麹とか「???」で新しい世界に一歩踏み出せなかった😂😂
味噌は手作りしようと思って麹を一袋だけ買ってきたので余った分でニンニク醤油麹をやってみたいと思いました。少ししか余らなそうなので気になる醤油＆ニンニクを混ぜちゃいます
麹に興味無かったのですが、お勧めの乾燥タイプ Amazonで売ってました。早速、注文しました。挑戦してみますね。
楽しみです‼️
海外在住です。甘酒青汁ラテにしたり、ドレッシングにしたりこんなに使い方もあるんですね！日本に帰国したとき調達せねばです🫡
早速、乾燥麹をネットで頼みました。今から、楽しみです❤
😁のりさんのご飯いつも美味しそうで食べてみたいです！！
私ものりさんのように料理上手になりたいです✨️💪
うちも醤油麹使ってます
生姜焼きが激うまです
のりさんは残り物使って上手にお料理しますねー見てるとやる気出ます😊❤
なんでも美味しそう😋
ご飯食べながら観戦はたまになんですね⁉️