長崎新聞「とっとってｍｏｔｔｏ！」８月１日発行号、２４面に掲載している旬野菜レシピの動画です。今回は野菜と肉が一緒に取れる韓国の混ぜご飯・ビビンバを作ります。フライパンだけでできるワンパンレシピです。蒸し煮ナムルは材料を一つずつゆでるより時間短縮になり、栄養も豊富。ぜひ作ってみてください。
※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です
#ビビンバ
#蒸しナムル
#ワンパン料理
00:00オープニング
00:08野菜類をカットする
00:31フライパンでショウガ、豆モヤシ、ニンジンを炒める
00:51ニラの根元を入れ、砂糖と塩を加え、水分を飛ばす
01:00ニラの葉を加え、すりごまを入れて混ぜ、取り出しておく
01:15プライパンにエノキとひき肉を入れ中火にかける
01:35火が通ったら焼肉のたれ、焼肉のたれ、コチュジャン、塩、こしょう、しょうゆを入れてほぐしながら炒める
01:55器にごはんを入れ、ナムル、ひき肉、キムチを盛り付け
02:00卵黄をのせたら出来上がり
02:13材料
02:22技ありポイント
●調理時間
１２分
●材料（２人分）
ニラ １／２束～１束
エノキ ５０ｇ
ニンジン １／３本
豆モヤシ １／２袋
合いびき肉 １７０ｇ
ごま油 小さじ１
ショウガ 少量
砂糖 小さじ１
すりごま 大さじ１
焼肉のたれ 大さじ２
コチュジャン お好み
塩 少量
こしょう 少量
しょうゆ 少量
ご飯 ２膳分
キムチ 適量
卵黄 ２個
●作り方
１ エノキは石突きを除き、１ｃｍの長さに切る。ニンジンは千切り、ニラは食べやすい大きさに切る。
２ フライパンにごま油とすりおろしたショウガを入れ、弱めの中火にかけ、豆モヤシとニンジンを入れて炒める。フタをし、くったりとするまで蒸し煮する。
３ ニラの根元を入れ、砂糖と塩を加える。水分を飛ばし、ニラの葉を入れて軽く火を通す。火を止めてすりごまを加えて混ぜ、取り出しておく。
４ ひき肉とエノキを入れて中火にかける。片面に焼き色が付いたら、焼肉のたれ、コチュジャン、塩、こしょう、しょうゆを入れてほぐしながら炒める。水分が少なくなったら火を止める。
５ 器にご飯を盛り、３、４、キムチ、卵黄をのせる。
●旬野菜
ニラ
