これは何の野菜？夏野菜ときのこで握るカラフル寿司10種【おもてなしにもぴったり】

こんにちは、リノベ食堂です。

色鮮やかな、旬の夏野菜で「野菜寿司」第二弾を作ってみました！

以前作った野菜寿司は、冬に撮影したので、かぶや人参など主に冬野菜がメインでしたが、今回は赤や緑、黄色がエネルギッシュな、夏野菜で目で見ても食べても楽しい江戸前風の野菜寿司を作っています。

→第一弾の野菜寿司動画「野菜ときのこでつくるカラフルな野菜寿司」

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【使用した食材】

パプリカ
ズッキーニ
ナス
みょうが
おくら
アボカド
おかわかめ
かいわれ
椎茸

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これらの食材に下味をつけたり、合う調味ダレを乗せたりして
野菜の１つ１つを楽しみながら味わえる、野菜のお寿司にしています。

【レシピ誕生秘話】

個人的に感動したのが、マグロ風のパプリカのお寿司。
皮を剥き、漬けにしたことで、ぷるんと柔らかい食感になり、甘さをより強く感じます。
パプリカ苦手な２歳の息子も「おしゃかな」といって、パクパク食べていました。

もともとは、息子を妊娠中に
「お寿司をたんまり食べたい！でも美味しく食べたい！」
と毎日思っていたことから、誕生した、野菜のお寿司です。
その第二弾を、夏のビタミンカラーが美しい、抗酸化成分たっぷりの夏野菜で仕上げました。

野菜の寿司ネタは、そのまま「常備菜」や「作り置きおかず」として使えますので、色々とアレンジしてみてください！