【山形のだし】刻んで和えるだけ、夏を乗り切るさっぱり常備菜

【山形のだし】
山形の夏の郷土料理といえば「だし」。きゅうり、なす、みょうが、大葉などの夏野菜と香味野菜を細かく刻み、粘りのある納豆昆布と白だしで和えるだけの、手軽でさっぱりとした一品です。
ご飯や冷奴にのせるのはもちろん、そうめんのつゆに加えれば、食欲の落ちがちな夏でもつい箸が進みます。刻んだ野菜のみずみずしさと昆布のとろみが合わさり、さっぱりとして食べやすく、作り置きしておけば暑い夏の心強い常備菜として重宝します。