片栗粉をつけてさっとゆでて冷たい水で締めた鶏肉はぷるぷる！ポン酢しょうゆで味付けするので簡単です♪たっぷりの大葉をからめてお召し上がりください。
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■材料 (2人分)
・鶏むね肉[皮なし] 1枚(300g)
・大葉 15枚
・ポン酢しょうゆ 大さじ3
・白いりごま 小さじ1
☆肉下味用
・酒 大さじ1
・塩こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1
■手順
(1)大葉は軸を切り落とし、10枚はみじん切りにし、残りの5枚は千切りにする。千切りにした大葉はトッピング用に取り分ける。(大葉はお好みの量に調整してお作りください。)
(2)鶏肉は皮目を下にしておき、繊維の向きが同じ部位ごとに切り分ける。それぞれ繊維に逆らって1cm幅に切る。
(3)ボウルに鶏肉を入れて酒、塩こしょうを加えて水気がなくなるまでもみこむ。片栗粉を加えて全体にまぶす。
(4)鍋に湯をわかし、3の鶏肉を入れて火が通るまで弱火で2〜3分ゆでる。氷水にとり、粗熱がとれたら水気を切る。
(5)別のボウルに鶏肉、みじん切りにした大葉、白いりごま、ポン酢しょうゆを入れて全体がなじむまで混ぜる。
(6)器に盛り、トッピング用の大葉をのせる。
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声：音読さん
