【レシピ&食レポ】(о´∀`о)ラープってご存知ですか?私が好きなタイ料理No.2♪一度食べればハマっちゃう香り高いボリュームサラダ♪
20年以上前に初めて食べた時の衝撃ったら!!
それ以来すっかりハマって、このラープ食べたさに作ってくれるエスニック料理店を探して食べに行く程の好物なんです。
【ラープとは】
《概要》
ラオス人民民主共和国やタイ東北の料理で、ハーブやお肉(もしくは、魚)を使ったボリュームサラダ。
ライムやレモングラス、ミントの香りが特徴で、ボリュームがあるのに爽快感があります。
また、炒ったお米(もち米)の粉末をかけるので、香ばしさもあります。
日本のエスニック料理店では、豚ひき肉や鶏ひき肉で作った物が多いです。
※ラープムーというのは、豚肉(ムー)を使ったラープという意味です。
《食べ方》
ラープをキャベツやレタスで巻いて食べたり、カオニャオというタイのもち米を蒸した物に、肉汁をたっぷりかけて食べます。
《その他》
見た目がガパオと似ていますが、ガパオはお米を食べるための料理で、ラープは野菜とハーブを食べるための料理です。ラープの方がガパオよりも爽やかな香りと柑橘系(ライム等)の酸味があります。
今回は、基本レシピにりんね♪流のカラフルアレンジを加えてご紹介♪
【基本材料】2〜3人前
タイで食べたラープセット…1袋
豚ひき肉…200g
水…大さじ3
玉ねぎ(紫)…1/4〜1/2個
小ねぎ…3〜4本
パクチー…適量
スペアミント…適量
＋キャベツやレタス…適量
基本はこれだけで作れます♪
更に今回のりんね♪流アレンジ食材は
【アレンジ食材】2〜3人前
豚ひき肉⇒脂の少ない赤身肉のひき肉
レモングラス…私の好物なので追加
パクチー⇒例のドクダミ事件で苦手になってしまったので、三つ葉に変更
その他、彩り副菜として、もち米、レタス、紫キャベツのマリネ、人参のマリネ、えびせんべい、ミニトマト、獅子唐等を用意しました。
【作り方】
①鍋やフライパンに豚ひき肉と水を入れ、水分が飛ぶまで炒める。
※今回はここにレモングラスを追加アレンジ。
②小ネギと玉ねぎ、三つ葉(パクチー)を切る。
③ボウルに玉ねぎを入れ、炒めたひき肉を熱いまま入れる。
※レモングラスは取り除く。
④ラープセットのかやく(乾燥ハーブ)とラープソースを入れて混ぜる。
⑤ラープパウダーを混ぜ、小ねぎや副菜を盛り付けて完成♪
【 #食レポ 】
作っている内からイイ香り♪
10分程で作れるのに、気分はもうタイ料理店♪
今回初めて #タイの台所 の #タイで食べたラープセット を使いましたが、ラープパウダーを入れた後のスパイスの赤味は、今まで食べてきたラープの中でも一番赤くてビックリ。
一口食べると、爽やかなハーブの香りと炒りもち米の香ばしい香り♪
(*´༥`*)おいし〜♪♪
Σ(๑ °꒳° ๑)!!!!
ΣΣΣ(,,ºΔº,,*)!!!!
💥🔥🔥=͟͟͞͞(꒪ᗜ꒪ ‧̣̥̇)!!カッラっ…!!
この辛さは想像していなかったのでビックリ💨
そりゃ、あれだけ赤くなるはずだわ😹
私がこの20数年で食べてきたラープはそんなに辛くない物ばかりだったので、油断していました。
セットの辛さレベルを見てみると、唐辛子マーク5段階中4レベル。
4レベルでこの辛さなんだ?!
しかも出来立て熱々で食べたので、余計に辛さを感じる💨
ひぃぃ〜!と思いつつ、止まりません。
食べ終わった後にラープについて調べてみると、熱々ではなく、常温で食べる物なんですって。
試しに冷めた物を食べたら、先程よりも辛さがマイルドに感じました♪
【その他】
ふと思い付いてラープに先日作った『 #海鮮なめたけ 』を混ぜてみた所…
これがベストマッチ♪
辛さを海鮮なめたけの旨味が上手く包んでくれて、食感と旨味が倍増しました♪
是非、お試しあれ♪
ごちそうさまでした♪
【購入先】
このラープセットは、大型スーパーや輸入食料品店、コストコの他、楽天市場からお取り寄せもできます♪
常温保存ができるので、ストック食材にもオススメ♪
#タイの台所 シリーズ等を販売している #アライドコーポレーション さんをご覧ください♪
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