ゴーヤ嫌いも克服！？サクサク沖縄風ゴーヤ唐揚げ！ぜひ作ってみてね♪
ほうき切りゴーヤの沖縄風唐揚げ（タルタル添え）
2〜3人分
材料：
ゴーヤ 1本
塩 小さじ1/2
【A】薄力粉 大さじ3
【A】片栗粉 大さじ2
【A】かつお節（細かくもむ） 小さじ2
【A】しょうゆ 小さじ1
【A】泡盛 小さじ1
揚げ油 適量
タルタルソース 適量
作り方：
① ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除く。1本を3等分に切り、計6切れにする。それぞれの切り口に、縦方向の細かい切り込みを入れてほうき状にする。
② ボウルに①と塩を入れ、軽くもんで5分置く。水でさっと洗って水気をよく拭き取る。
③ 別のボウルに【A】を入れて混ぜる。ぽろっとした衣になったら、②を加えて全体にまぶす。
④ 揚げ物用鍋に底から5cmまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱する。③を広げるようにして入れ、カリッときつね色になるまで揚げる。しっかりと油を切って器に盛り付け、タルタルソースを添えたら、完成！
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Fried Bitter Melon with Tartar Sauce
Servings: 2 to 3
INGREDIENTS
1 butter melon (aka Goya)
1/2 teaspoon salt
A
3 tablespoons flour
2 tablespoons potato starch
2 teaspoons bonito flakes (aka Katsuobushi)
1 teaspoon soy sauce
1 teaspoon Awamori (Local alcohol in Okinawa)
Frying oil, as needed
Tartar sauce, as needed
PREPARATION
1. Cut the bitter melon vertically into halves. Remove the pith and seeds. Cut each half into 3 equal pieces (so you get a total of 6 pieces). Cut the edge of each piece to make a fringe.
2. Rub the bitter melon pieces (1) with salt. Leave for 5 minutes. Rinse with water and pat dry them with paper towels.
3. Mix all of the ingredients A in a bowl. Coat the bitter melon pieces (2) with it.
4. Pour the oil into a frying pot (to cover 5cm from the bottom). Heat to 170°C/ 338°F. Cook (3) until golden. Serve with the tartar sauce.
5. Enjoy!
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