夏野菜レシピ

サーモンと春野菜のテリーヌ🌸


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16 Comments

  1. @aya_bistro

    サーモンと春野菜のテリーヌレシピを作ったよ🥂

    ほのかな甘みを感じるサーモンの脂と野菜の旨味が、
    ボジョレーヴィラージュのロゼワインが持つ酸に合う！
    アスパラガスや彩りの良いお野菜を使い
    ゼラチンで固める冷製テリーヌです。
    ピンク色の刺身用サーモンも入れて
    見た目もロゼワインとの相性よく仕上げます。

    ★Domaine Laforest Beaujolais Villages 2021
    綺麗なロゼワイン。
    エレガントな酸味と優しい果実味
    薄いイチゴや薔薇を感じます🌹
    サーモンや赤いフルーツ、サラダに合わせて。

    【レシピのポイント】
    具材はきっちり隙間を埋めるように敷き詰めて行くと
    綺麗に成形できます。

    6人前
    調理時間：30分

    テリーヌ型　１台分(200×110 ×120mm)

    刺身用サーモン　１柵
    アスパラガス　６本
    じゃがいも　２個
    ブロッコリー　1/6房
    プチトマト（黄）６個
    塩　小さじ２

    A水　250ml
    A白ワイン　250ml
    A コンソメ 大さじ１
    A 塩　小さじ１
    A ゼラチン　２０g （同量の水でふやかしておく）
    塩・こしょう　少々

    B マヨネーズ　大さじ１
    B ヨーグルト　小さじ２
    B 粒マスタード　小さじ１

    ①じゃがいもは皮を剥き縦に棒状に切る。アスパラガスは皮を剥く。ブロッコリーは小房に切る。プチトマトは半分に切る。刺身用サーモンは半分に切り、軽く塩こしょうする。
    ②1リットルの湯に小さじ２の塩をいれ、じゃがいも5分（串を刺してスッと入る程度）ブロッコリー、アスパラガスを2分目安で塩茹でする。氷水に落とし、キッチンペーパーで水気を取る。
    ③小鍋にAの材料をいれさっと加熱しゼラチンを溶かしておく。塩こしょうして味を整えておく。
    ④テリーヌ型にラップを敷き、①の材料を敷き詰めて行く。最後に③を流し入れる。
    ⑤ラップを閉じて冷蔵庫で一晩寝かせ固める。（重しをすると形が綺麗に整います）

  6. @mahmahmah333

    ゼラチンは粉の量で２０グラム？？もしかして粉では１０グラムなのかな？

  8. @福井良信

    サーモンと春野菜のテリーヌ美味そうだネ～!!一度僕も、食べてみたいヨ〜!!❤❤❤❤❤

  9. @ドンレミー

    野菜を氷水でキュッと 冷やす
    色止めには当たり前のことだけど
    普段なかなかできないな😂

  13. @のんやーん

    この人の料理ってたんぱく質多めのメニューで助かる。

    この人トレーニーなのかな？

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