NEW 9/7 (日) ご飯がすすむ♪秋の味覚「れんこんの肉詰め」「ピーマンの卵そぼろ和え」2品弁当料理家かめ代。17

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第315回目の2品弁当は

れんこんの肉詰め
ピーマンの卵そぼろ和え

のレシピをご紹介します。
今回は、これからが旬の「れんこん」を使った肉詰めをご紹介します。
れんこんをじっくりと焼いて、照り焼きだれをからめて♪白ごはんがすすむ、とっても美味しいお弁当おかずです。
副菜は、レンジで作れる簡単レシピ。ピーマンを卵そぼろで和えた副菜です。
ピーマンの加熱も、そぼろもレンジで調理しています。
心が楽になる2品。お試しください。

秋の和弁当！「れんこんの肉詰め」「ピーマンの卵そぼろ和え」2品弁当

1品目　れんこんの肉詰め照り焼き味

材料　（1人分）

れんこん　5枚（5mmの輪切り）
合びき肉　70g
塩・こしょう　各少々
たまねぎ　1/8個（25g）※みじん切り
パン粉（乾）　大さじ2
牛乳　大さじ1
マヨネーズ　小さじ1/2
油　小さじ1/2
（A）しょうゆ　大さじ1/2
（A）みりん　大さじ1/2
（A）水　大さじ1/2
（A）砂糖　小さじ1/2

作り方

1）　ボウルにれんこんと（A）以外の材料をすべて入れてよく混ぜる。

2）　れんこんに薄く片栗粉（分量外）をまぶし、（1）を等分にして置いていく。

※肉だねを等分にのせたら、れんこんの穴にギュッと肉を押し込むようにして形を整えます。
3）　フライパンを中火で熱して油をなじませ、肉側を下にして並べ入れる。蓋をして3分程度、加熱する。

4）　裏返して反対側も同様に焼き、紙タオル等で余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが絡みにくくなるので、しっかりとふきとってください。
5）　混ぜ合わせた（A）を回し入れ、裏返しながら両面にタレをしっかりと絡める（汁気がなくなるまで）。

2品目　ピーマンの卵そぼろ和え

材料　（1人分）

ピーマン　1個
卵　1個
マヨネーズ　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
塩昆布　大さじ1

作り方

1）　耐熱ボウルに5mm幅に切ったピーマンと水（小さじ1程度分量外）を入れて、ふんわりとラップをして500wで1分加熱する。

2）　一旦ピーマンをとりだし、卵とマヨネーズ、ごま油を、をいれて攪拌し、先ほどと同様に1分加熱する。取り出して泡立て器などで混ぜて、そぼろ状にする。

3）　ピーマンを戻し入れ、塩昆布で和える。

詰め方プロセス

今回は、角型スリム2段につめます。
1）　ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2）　もう1段に、副菜を詰める。大葉で仕切ってれんこんの肉詰めを詰める。

3）　ご飯の上に梅干しとしば漬けをのせる。肉詰めに炒りごま（白）をちらす。

※分量外の材料（ご飯 1人分、梅干し 1個、大葉・しば漬け・いりごま　適量）
＊＊＊＊＊
今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
れんこんの肉詰めは、照り焼き味でご飯がすすむ、嬉しいおかずです。

白ご飯が進む！簡単な和弁当。
2品弁当で心を楽に。今週もお弁当作り楽しんでください。
＊＊＊