ねばねばしたオクラと焼きなすがからみ合い最高においしいですよ！簡単なので♡ぜひ作ってみてくださいね♪
焼きなすのとろとろオクラソース
2人分
材料：
なす 2本
オクラ 6本
【A】だし汁 大さじ2
【A】薄口しょうゆ 小さじ1/2
おろししょうが 15g
塩 適量
サラダ油 適量
【☆漬け地】
みりん 大さじ3と1/3
【B】だし汁 150ml
【B】しょうゆ 大さじ1と2/3
【B】薄口しょうゆ 大さじ1と2/3
【B】白すりごま 大さじ1と1/2
作り方：
① 鍋にみりんを入れて煮切り、【B】を加えて一煮立ちさせる。冷水に鍋底を浸して冷ます。
② なすはヘタを取り、縦7mm厚さに切ってから横半分に切る。
③ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、②を両面に焼き色がつくまで焼く。①の漬け地に入れ、10分ほど浸す。
④ オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でゆでる。冷水に取って水気を切り、包丁で細かく刻んでたたいて粘りを出してボウルに入れる。【A】を加えて混ぜ合わせる。
⑤ 器に③のなすを盛り、 ④をかけておろししょうがを添えたら、完成！
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Grilled Eggplant with Sticky Okura Sauce
Servings: 2
INGREDIENTS
2 eggplant
6 okura
A
2 tablespoons dashi broth
1/2 teaspoon light soy sauce
15g grated ginger
Salt, as needed
Vegetable oil, as needed
【Marinade Sauce】
3 and 1/3 tablespoons mirin
B
150ml dashi broth
1 and 2/3 tablespoon soy sauce
1 and 2/3 tablespoon light soy sauce
1 and 1/2 tablespoon white sesame seeds
PREPARATION
1. Heat the mirin in a pot to evaporate alcohol. Add all of the ingredients B and simmer. Let the marinade sauce cool in the pot with ice bath.
2. Remove the stem from eggplant. Cut vertically into 7mm slices and then cut horizontally into halves.
3. Heat a pan coated with the vegetable oil on medium heat. Cook the eggplant slices (2) until both sides are golden. Put them in the marinade sauce (1) and rest for 10 minutes.
4. Rub salt onto okura and then boil in the hot water. Chill the okura in the ice bath and drain well. Chop the okura and mix with all of the ingredients A in a bowl.
5. Place the eggplant (2) on a plate. Add the okura sauce (4). Put some grated ginger on top.
6. Enjoy!
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