以下のリンク先にレシピのページをアップしました！文字ベースでポイントなどきっちり押さえてありますので、ブックマーク機能を使っていただいて保存するといつでも見られます。
本格鶏ガラスープの作り方↓
https://junaok.com/cookbase/torigara-soup/
タンメンのレシピ↓
https://junaok.com/men/tanmen/
JUNAの料理検索サイトはこちら
https://junaok.com/
＊＊＊＊＊
JUNA Online Kitchen（オンラインレッスン）
YouTube「メンバーシップ」にて毎月料理教室を行っています！
こちら↓からどうぞ♪
https://www.youtube.com/c/JUNAqol/join
オンラインレッスン詳細はこちら
https://juna.officialblog.jp/archives/47200253.html
＊＊＊
スーパーに売っている若鶏鶏ガラ1羽分（114円！）を使って
うま味たっぷりの絶品鶏ガラスープを仕込み、
そのスープを使っておいし～～タンメンを作っています。
野菜たっぷり！
スープがあれば、あとは塩＋しょうゆで劇的においしいタンメンが完成します。
一生に一度作ってみる価値あり！！
※市販の「鶏ガラスープだし」粉末を使って作ることもできます。
そうするとあっという間にできますよ！
その場合は「昆布だし」の粉末も一緒に使うのがおすすめです。
詳細はレシピページへどうぞ。
＜鶏ガラスープ材料＞仕上がり量1L～1.2L
若鶏ガラ･･･1羽分（400gほど）
初手で必要な水･･･3L
さし水で必要な水･･･500ml～1L
真昆布（または利尻昆布）･･･30g
干ししいたけ･･･3枚
白ねぎの葉･･･2本分
しょうが･･･30～40g
にんにく･･･3～4かけ
＜タンメン材料＞3人分
生麺･･･3玉
麺を茹でる湯･･･適量
豚バラスライス･･･200g
豚肉用塩･･･少々
もやし･･･1袋（200g）
キャベツ･･･180～200g
にんじん･･･1/3本
しいたけ･･･2枚
乾燥きくらげ･･･2枚
しょうが･･･ひとかけ
ごま油･･･適量
鶏ガラスープ･･･上記で作ったすべて（1200ml）
塩･･･スープの重量の1％＋α
しょうゆ･･･小さじ2ほど
コショウ･･･適量
＜流れ＞
00:00 最初
00:23 鶏ガラスープを仕込む
01:09 鶏ガラを3分お湯に浸ける
01:28 鶏ガラを流水で洗う
04:22 鶏ガラを拭く
04:53 鶏ガラと一緒に煮込む素材を準備する
06:48 鶏ガラと他の材料を一緒に煮込み始める
08:04 煮込みはじめて1時間ちょっと後（昆布を取り出す）
08:45 煮込みはじめて3時間経過（さし水をする）
09:13 さらに1時間半後＝4時間半経過（すべてを取り出す）
10:20 鶏ガラスープを一旦煮立てる
10:29 鶏ガラスープをこす
11:04 作った鶏ガラスープを冷蔵庫で一日半寝かす
11:23 一日半後
11:58 スープを再加熱し、タンメンを作る材料を準備する
12:36 きくらげを下ゆでする
12:47 豚バラスライスを切って下味を入れる
13:47 野菜を切る
14:35 豚肉を炒める
15:55 野菜を炒める
17:00 ごま油を加える
17:27 豚肉をもどす
17:47 熱い鶏ガラスープを加える
18:07 塩の量の決め方
18:43 味見
19:06 最終調味
19:43 生麺をゆでる
20:42 湯切りの前の裏技
21:11 スープと麺を合わせる
21:53 完成
23:03 実食
24:00 エンディング
動画編集：JUNA
＊＊＊＊＊
家庭料理研究家：神田智美（ＪＵＮＡ）
レシピブログ殿堂入りブロガー、日本ハンバーグ協会スペシャリスト
ライブドア公式ブロガー コッタオフィシャルパートナー
ヤマサ醤油レシピスト、著書多数
公式料理ブログ：「Quality of Life by JUNA」
https://juna.officialblog.jp/
インスタ：https://www.instagram.com/juna.q/
Twitter：https://twitter.com/juna_qol
公式Facebook：https://www.facebook.com/QOL.JUNA
＊＊＊＊＊
メンバーシップのレッスンをより快適に受けられる
「サポートプラス」「Ｓサポートプラス」のサービスは以下で販売しております。https://junaok.official.ec/items/65220792
https://junaok.official.ec/items/65491139
