6人の豪華シェフが集結！ビールに合うおつまみを作る「ビールサミット」開催！【前編】

笠原マスターがやりたかったあの企画がついに実現！
6人の有名シャフが集結してビールに合うおつまみを作る「ビールサミット」

▪️参加メンバー
「賛否両論」笠原将弘
「オステリア ルッカ」桝谷周一郎
「なすび亭」吉岡英尋
「鈴なり」村田明彦
「鮨屋小野」小野淳平
「メログラーノ」後藤祐司

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■エビときのこのアヒージョ（3〜4人前） ※桝谷シェフ

【材料】
エビ 6尾、しめじ 1パック、芽ねぎ（イタリアンパセリ） 適量、バジル 適量、ニンニクのオリーブオイル漬け 適量、アンチョビ 適量、オリーブオイル 適量、塩 適量

【作り方】
① エビは殻を剥いて背わたを取り
　 塩（適量）で揉んで水で洗い流し
　 食べやすい大きさに切る。
　しめじはほぐす。
　 芽ねぎ（イタリアンパセリ）は細かく切る。
②フライパンにニンニクのオリーブオイル漬け、
　 オリーブオイル、アンチョビを入れ
　 アンチョビを潰しながら弱火にかける。
③ グツグツしてきたらエビとしめじを加え
　 蓋をして弱火でじっくりと煮る。（3〜4分ぐらい）
　 バジルを手でちぎって加えさっと煮たら
　 器に盛って、芽ねぎ（イタリアンパセリ）をふる。

■魅惑のウインピー（3〜4人前） ※村田シェフ

【材料】
赤ウインナー 6本、ウインナー 10本、ピーマン 10個、ガーリックオイル 大さじ２ ※他の油＋ニンニクでもOK、

A （塩昆布 大さじ1、醤油　大さじ1、おろしニンニク 少々）

【作り方】
① 赤ウインナーはタコさんにして
　 普通のウインナーは小さめに切り
　 ピーマンは種を取って食べやすい大きさに切る。
② フライパンにガーリックオイル（大さじ2）を入れて
　 中火にかけて温まったら
　 ウインナーを入れてしっかりと炒める。
　 ピーマンを加えて炒め合わせて
　 Aを加えてさっと炒め合わせる。

■辛ボナーラ（2〜3人前） ※後藤シェフ

【材料】
ペンネ 150g、卵黄 2個、ベーコンブロック 200g、オリーブオイル 大さじ１、塩 適量

A （パルメザンチーズ 大さじ2、一味唐辛子 適量、トマトペースト 大さじ１）

【作り方】
① 卵黄（2個分）をAと混ぜ合わせる。
② ベーコンブロックをコロコロに切る。
③ たっぷりのお湯に塩分濃度1%の塩を入れ
　 ペンネを表示時間通りに茹でる。
④ フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れ
　 弱火でじっくりと炒める。
　 ベーコンがプリプリになったら水を少し加えて
　 底についたうま味をこそぎ取りながら
　 じっくり煮込む。
⑤ パスタが茹で上がったら
　 茹で汁を切ってフライパンに加え
　 ベーコンとさっと絡めたら
　 ①のソースを加えて弱火にかけながら
　 手早く混ぜ合わせる。
⑥ 器に盛ってお好みで一味をかける。

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