ギリシャ風サラダ、通称「グリークサラダ」は、カットした彩り豊かな野菜にフェタチーズをのせ、爽やかな酸味と香り高いギリシャドレッシングが絶妙に調和したサラダです。栄養価も高く、夏に食べたくなる一皿です。なお、チーズは塩分が効いているので、塩は控えめにしましょう。また新玉ねぎがない場合は、辛みの少ない赤玉ねぎがおすすめです。
▷材料（2〜3人分）
ひよこ豆（水煮） 200g
パプリカパウダー 小さじ１
きゅうり 1本
ミニトマト 6個
パプリカ（赤、黄色） 各1/3個
黒オリーブ（種なし） 6粒
新玉ねぎ（赤玉ねぎ） 50g
パセリ 2茎
フェタチーズ又はカッテージチーズ 80g
塩、胡椒 適量
ギリシャドレッシング
酢（白ワインビネガー、米酢など） 大さじ1
EXオリーブオイル 大さじ３
にんにく 1片（8gすりおろし）
塩、胡椒 適量
レモン汁 大さじ1
はちみつ 大さじ1
オレガノ 小さじ１（お好みで）
※チーズに塩分があるので、塩分は控えめにしましょう。
▷作り方
1)ひよこ豆の水煮缶の水気を切って、よく洗い水気を拭き取る。塩、胡椒、パプリカパウダーをふりかけよく混ぜたら、フライパンにオリーブオイルを熱して炒め（外カリカリ、中は柔らかく）冷ましておく。
2)野菜はスプーンで食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、冷ましたひよこ豆を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。
3)蓋つきの小さな空き瓶にドレッシングの全ての材料を入れてよく振って混ぜる。
4)2)のボウルにドレッシングをかけてよく混ぜたらフェタチーズを指で砕いて混ぜ込む。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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29 Comments
パプリカってああいう風にやって切るんですね目からウロコですこの方より 多分 歳がいってると思いますがお料理は下手なんですが料理番組を見るのは好きです
両陛下のお写真😮
シェフやからそりゃそうなんですけどミニトマトの切り方かっこよすぎてさらに惚れた
上品かつすごいスピードでの調理
すごい
調味料全部あるんだけどなー😮
出来る自信がない😂❤
あまりにもステキすぎて料理や作り方に目がいかないです。
困ったものですわ。
美味しそうです！このサラダなら毎食食べたい！
美味しかったです！ドレッシングが爽やかで良い😋
ひよこ豆が倍のサイズしか見つからなくて、残りは同時に作ってたカレーに入れました😆
ドレッシング作りながら視聴🎉
人参ﾗﾍﾟ無視して人参にこのドレッシングかけます😊🇲🇽寄り作ろうとスペイン産の🧄ニンニク、ｲﾀﾘｱﾝセロリ、ﾋﾟｰﾏﾝ、赤玉ねぎ等々買いましたがフレンチに変更🤭サラダに合う様なこのドレッシング作りますね。有り難うございます✨(お酢はりんご酢🍎米酢、赤ビネガー、黒酢があるのですが相性みて🍎酢でドレッシング作りまする。🍯ﾛﾝｶﾞﾝハニー甘控えめ🤭+ﾊﾞｼﾞﾙで)因みに白ﾜｲﾝビネガー知らなかったので近く購入予定です。(失敬😂🇬🇷ギリシャと最初から伝えてらした💦どうりで斬新な味)
モデルさんがよく食べてるサラダ🥗！✨
松尾シェフ
お初にコメントさせていただきます
こちらのレシピの美しさに惚れ惚れし、自分でも料理してみました！
家族に振舞ったところ爽やかでお洒落な味だと大好評でした☺️野菜やお豆がいっぱい取れるところも素敵ですね〜
松尾シェフの動画の料理は全部作ってみたくなるものばかりです！明日は公爵夫人のじゃがいもに挑戦してみます🥰いつも素晴らしい動画を配信していただき本当にありがとうございます✨
美味しそう😊
彼氏につくったらすっごい美味しいって喜んでくれました！ありがとうございます😭
きゃー！なんてヘルシーで美味しそうな！
早速きゅうり買ってきて作らなきゃ！！
体にもすばらしくいい
包丁さばきが素敵です❢
綺麗❤ この豆は枝豆でもいいですか？
サラダですが、これでブランチになりそうです🥰
シェ松尾さんのレシピ大好きです🥰
名古屋にシェ松尾さんのフレンチ発見したのでそちらもぜひ行ってみたい♥️✨
本当にありがたい松尾先生😊
すみませんがソースは保存出来ますか？
マツオさんに料理されている野菜達もダンスをして喜んでいるように見えます😆😆
ひよこ豆が余ってしまったので、レシピにある野菜は全然無かったのですが、冷蔵庫にある野菜とカマンベールチーズで代用し、ドレッシングはちゃんとレシピ通りに作ったら、それでもめちゃくちゃ美味しくできちゃいました。🐣豆が余ったらこれからはサラダに入れようと思います✨いつもシェフのレシピは最高です！
チーズ切らしていて、かわりに家にあったギリシャヨーグルトを少し入れてみても美味しかった😋
ひよこ豆の缶詰を頂いたので作りました！野菜もたくさん入ってるし美味しかったです。
あまりに美味しすぎて、この2週間何度も作って毎日食べてます！野菜の歯応え、甘味、フェタの塩味、栄養、どれも程よいバランスで最高に美味しいです！素晴らしいレシピをシェアしてくださりありがとうございます❤
ナイスガイな素敵な方💓
このサラダ🥗とシンプルなパスタで充分ですね！ひよこ豆をソテーするのですね！
香ばしい…！
来世は 地中海地域に生まれ変わりたいです。
田舎すぎてひよこ豆売ってないのですがひよこ豆なしでも出来ますか…？
これ作ったら無茶苦茶おいしくて身体が喜んでるの感じました！また作ります！🎉
シェフ❤相変わらずエクボが素敵です💓