【おうち居酒屋】ついついビールが進んじゃう秋おつまみ4品【長芋、鮭、ナス、里芋】

こんにちは、平凡な夫婦です。
今回は秋に旬をむかえる食材をつかっておうち居酒屋を楽しみました。
夏とはうってかわって落ち着いた料理ばかりでしたが、こういう料理こそ美味しいと思う私です👍️
なかでも里芋のフライドポテトは面倒な皮むきもなく美味しくいただけるのでおすすめです♪

【メニュー】
長芋とオクラの梅煮（00:43）
豚しゃぶとナスのニラダレ和え（02:48）
フライド里芋（06:20、08:02）
鮭のみそ焼き（07:22）

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前回のおうち居酒屋（おうち焼き鳥）

【レシピメモ】
■長芋とオクラの梅煮
長芋　200g（約8cm）
冷凍オクラ　約5本分
梅干し　2個（塩分10%）
(A)水　50ml
(A)白だし　大さじ1
(A)塩昆布　1つまみ

①長芋は皮付きのまま長さ4cmほどの縦長になるよう8等分に切る
②鍋に種をとって叩いた梅と(A)を入れ中火で煮立て①の長芋を入れる
③フタをし弱火で5分煮たら冷凍オクラを入れさっと混ぜたら火をとめる
④10分以上置き食べる直前に温め直して器に盛り付ける

■豚しゃぶとナスのニラダレ和え
ナス　2本
豚バラ（しゃぶしゃぶ用）　200g
ニラ　5本
(A)醤油　大さじ1.5
(A)酢　大さじ1.5
(A)ごま油　大さじ1.5
(A)豆板醤　小さじ1

①ニラはみじん切りにしボウルへ入れ(A)と混ぜ合わせる
②ナスはヘタを取り縦半分に切り斜め薄切りにする、豚バラは大きければ食べやすく切る
③鍋に湯を沸かし塩小さじ1程度を入れナスが柔らかくなるまで茹でザルにあげる
④同じ鍋で豚肉を色が変わるまで茹でザルにあげたらペーパーなどでしっかり水気をきる
⑤②のボウルに豚とナスを加えて和え器に盛る

■フライド里芋
里芋　大3個
塩コショウ　適量
レモン　あれば適量

①里芋はしっかり洗って1個ずつラップに包みレンジで600W2分、裏返して2分加熱する（500Wは2分30秒×2）
②なるべく熱いうちに里芋を三日月など食べやすく切る
③180度の油でカリッとするまで揚げ塩コショウをふったら器に盛りレモンを添える

■鮭のみそ焼き
生鮭　2切れ
(A)味噌　大さじ1
(A)酒　小さじ2
(A)みりん　小さじ2
(A)砂糖　小さじ2

①ポリ袋などに(A)を入れ混ぜ合わせる
②生鮭はペーパーで表面の水気をとり①の袋へ入れ1晩漬ける
③表面の水気をペーパーでふき魚焼きグリルで両面がこんがりと少し焦げるぐらいまで焼く（中火で8分、裏返して6分ほど）

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