【もずくの下処理】と【もずく酢】の作り方

今回の動画はもずくの下処理ともずく酢の作り方を紹介しました。

酸味控えめで食べやすいもずく酢に仕上げました。
参考になれば嬉しいです！

【もずく酢】
《材料》5人前
・もずく　250g
◾️今回のもずくは、石川県能登産の『絹もずく』を使用しました。

［合わせ酢］
・水　200cc
・麺つゆ（4倍濃縮）75cc
・米酢　100cc
・砂糖　大さじ1

［仕上げ］
・おろし生姜　少々

《作り方》
①水を張ったボウルの中で、もずくを洗い、ザルで水気を切る。（2回くらい）
◾️もずくが長ければハサミなどで切る。

②お湯を沸かし30秒ほど、もずくをサッと湯通しする。
ザルに上げ、流水で冷まして水気を切っておく。

③合わせ酢の調味料を混ぜ合わせる。
水気を切ったもずくと、お玉1杯くらいの合わせ酢を混ぜ合わせてからザルで水気を切り、もずくを合わせ酢で一度洗っておく。（酢洗い）
◾️もずくを合わせ酢で酢洗いする事で、合わせ酢が薄まるのを防ぎます。

④酢洗いしたもずくと、残りの合わせ酢を混ぜ合わせる。
◾️この時に味見をして、甘味や酢の加減の調節をして下さい。

⑤もずく酢を器に盛り付け、おろし生姜を乗せたら出来上がりです！

【チャプター】
00:00 はじめに。
00:12 もずくの下処理
01:26 合わせ酢の作り方
01:46 漬け込みと盛り付け
03:02 試食と保存方法

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★★『ご視聴ありがとうございました！』★★
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（YouTube MUSIC）

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