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ネギ独特のえぐみが苦手な方もいらっしゃるのではないでしょうか？それを出さない切り方を菰田シェフに教えていただきました。
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27 Comments
ほーん
包丁次第で切り方も変わる
中華包丁よく使うから上から切ります
結局噛んだら出るだろ
機械で切るとほんと不味いもんね
切り方に関しては他の野菜でも共通するくない？普通にその感じの切り方なんだけど
切ってから 洗って絞ると日持ちするし臭くならない
ブンブンチョッパーはNGってこと？
ネギくさいから好きな味付けになるのに、ネギ臭くなかったらネギでなくてもよくねぇ😂😂
この人詳しいねぇ
菰田さんのＸポーズ🙅は、野永さんのグッドポーズにならぶ、トレードマークだね😂
こういう庶民の食材における知識は幅広く活用できるからありがたい
ニンニクもネギも、刻んだ後に包丁の腹で押しつぶして臭み(香り)を出して使ってる。エグ味も好き♪
生のネギはくっせえのを求めてるところもある
かっこいい包丁だなー
そのへんで1000円くらいで売ってるような三徳包丁でやってほしいといつも思う
噛んだら一緒じゃないの？？
関係ない
はぁ？ネギ臭い？ それを風味と言うんですよ。
ギコギコはしてないな
噛んだらどのみち汁出るだろ
そんなことないよ！
ネギの香り、味だから、全部消したら美味しくない。
私はネギが大好きだ。
臭さなんか気にならないぜ！
つまり納豆とかでねぎの風味を強く感じたいときはダメなきり方をすればよいと。
個人的には寒い時期の鍋で肉や魚が無くなった事よりネギが無くなった事の方が落胆の度合いが強い。
本編見ない人様にもレシピは公開しな
場合によっては汁が良いんだよ！
切れない包丁だと潰して切っちゃうんですよ。包丁研ぎは必須です